One-Pan Pasta

常常和先生吃義大利麵, 因為很方便, 但是我們平常煮的義大利麵紅醬是買現成的紅醬罐頭, 然後再加上洋蔥, 洋菇, 蕃茄, 和義式香腸, 雖然很好吃, 但我覺得光切這些材料就很費工。

昨天在看Flipboard (一個像數位雜誌的app), 看到食物那部分, 接著往食譜找, 給我看到這個One-Pan Pasta,  看了我真是好想嘗試, 因為材料很簡單, 連煮的方式都很簡單, 而且沒有油煙味, 喜歡吃義大利麵的人, 真的很建議試看看噢～

真的很美味

材料:

1. Linguine noodle 350g

2. 聖女小番茄 350g

3. 羅勒葉(我用九層塔)約20片

4. 橄欖油 2 table spoon

5. 鹽 2 teaspoon

6. 洋蔥 1 顆

7. 黑胡椒 1/4 teaspoon

8. 水 4 1/2 杯
9. Brown Beech Mushroom 一盒

作法:

1. 將上述材料 (其中羅勒葉請先放一半) 放在鍋子裡, 用大火煮, 水滾後用筷子攪動麵條, 免得黏在一起, 待水蒸發後, 即可食用。

2.  將剩下的另一半羅勒葉切成小段, 放在煮好的義大利麵即可。喜歡cheese的人, 可以加上, 先生說這樣也很好吃!

就是這樣一起煮

原食譜有加辣椒粉, 但因為我沒有, 所以省略, 我自己另外加一種菇類, 吃起來真的很好吃噢～

照燒豆腐與紅蘿蔔炒白菜

一連10天假期, 回到公婆家就是吃吃吃
愛吃buffet的他們, 當然就是帶我們去新的buffet 試試
但吃得太多的結果, 就是兩人體重都創新高
為了不讓自己看起來太難看, 決心開始減肥
今天第一天, 記錄一下自己吃的東西, 算是給自己提醒..

早餐: 1杯黑咖啡
午餐: 蒸的港式蘿蔔糕 3片
晚餐: 1 碗白飯, 照燒豆腐與紅蘿蔔炒白菜
點心: 1片 banana bread

其實還是吃很多, 但我想我的胃應該被撐大了
初期減肥, 我還是對自己仁慈一點好了 ^^

個人很愛吃豆腐, 先生也愛, 所以豆腐常常是餐桌上的菜, 便宜又很多變化
看到Carol老師的照燒豆腐, 心想先生一定也愛吃
於是去超市買了豆腐回家做
做法是按Carol老師的照燒豆腐食譜, 唯一不同的是我把太白粉換成中筋麵粉
因為每次用太白粉, 都會把鍋子弄得黏黏的, 換成中筋麵粉就沒有這個困擾了

煮好後, 先生吃了, 直說好吃, 我也吃了好幾塊, 很下飯！

這道照燒豆腐真的很好吃

10天之後, 終於吃了一堆青菜

香濃玉米蘑菇湯

先生很愛吃菇類, 所以每次去Costco, 看到品質好又便宜的蘑菇, 我們就會帶回家
但因為兩個人, 吃得有限, 加上蘑菇不能放太久, 於是除了用蘑菇炒菜, 能想到的就是煮蘑菇濃湯
仍在學習煮菜的我, 還是上網找食譜, 比較安全
好巧不巧找到"我的混血廚房-玉米蘑菇奶油濃湯"
看了這道湯的食材完全是先生愛吃的
剛好家裡也都有, 於是嘗試煮了之後, 先生讚不絕口,
今天我又煮了這道湯, 剛好可以搭配先生主的義大利麵

如果你也是不愛牛奶的人, 也許這到湯會很適合你,
因為不愛牛奶的我, 居然這個湯可以讓我一直想喝
而且不像其它濃湯, 有放heavy cream, 所以奶味真的不重

材料:
1. 洋蔥1個
2. 玉米罐頭1罐
3. 蘑菇 10朵
4. 中筋麵粉 4 table spoon
5. 黑胡椒粉適量
6. 鹽適量
7. 無鹽奶油 45g
8. 水 300cc
9. 牛奶 500cc (今天做時發現少寫了牛奶部分, 要加才會夠味道噢)

作法:
1. 洋蔥切丁, 蘑菇切片
2. 熱鍋後, 放入奶油, 洋蔥炒熟後, 放入玉米, 2 table spoon的牛奶, 再放入蘑菇拌炒約2分鐘後
3. 加入牛奶與水, 並加入黑胡椒與鹽, 調整至你喜歡的鹹度
4. 煮約10~12分鐘, 再加入麵粉水 (麵粉+水混合）
5. 最後可以加入Parsley 或青蔥花

洋蔥切丁

蘑菇切片

45g 奶油

奶油與洋蔥丁拌炒

倒入玉米粒與2 table spoon牛奶一起炒

加入蘑菇一起炒

拌炒均勻後

倒入牛奶, 水煮約10~12分鐘

心得：
1. 原食譜主人只有加2大匙的麵粉, 但因為先生愛吃濃一點, 所以我麵粉量多了點, 不喜歡太濃稠的人, 可以只加2大匙。
2. 在煮這道湯時, 發現用新鮮的胡椒, 然後用磨碎器磨碎, 這樣的湯黑胡椒味很好。
3. 下次想邊喝湯時, 邊吃麵包, 應該會很搭～

蘿蔔馬鈴薯燉肉

最近愛上紅蘿蔔, 也愛上燉食物
於是在和先生討論晚上要外食還是在家吃後
決定自己動手做蘿蔔馬鈴薯燉肉
食譜參考Carol的洋芋燉肉, 因為我們都不是很愛豬肉, 牛肉片在這裡的價格只能看看, 實在貴鬆鬆
於是用上次買的無骨雞腿肉切成片後, 開始料理了～

好吃又下飯的蘿蔔馬鈴薯燉肉

材料:
1. 無骨雞腿肉 320g
2. 馬鈴薯 2個
3. 紅蘿蔔 1.5條
4. 洋蔥1 個
5. 洋菇 120g (約 6~7朵)
6. 低鹽醬油 60c.c.
7. 1/4 雞湯塊
8. 少許鹽
9. 清水 600c.c

作法:
1. 將無骨雞腿肉切成片, 洋蔥切細絲, 馬鈴薯*及紅蘿蔔切塊, 洋菇切片
2. 將炒鍋內放適當的油, 將雞肉片炒熟取出
3. 依序放入洋蔥, 洋菇, 紅蘿蔔, 馬鈴薯翻炒約5~6分鐘後
4. 將炒好的蔬菜放入鐵鑄鍋, 加入600c.c的清水, 醬油, 雞湯塊以低溫煮沸, 然後放入之前炒好的雞肉, 再燉約15分鐘, 然後加入鹽巴調味。

心得:
1. 自己擅自多加200c.c.的水, 所以調味料也增加, 下次可以維持在400c.c.就好。
2. 這道菜覺得比上次的蘿蔔滷來得清淡, 湯汁直接拌飯吃, 不會鹹膩, 配飯吃, 剛剛好！

讓人一口接一口吃的麻油雞飯

今天上PTT找食譜, 看到有人做麻油雞飯
讀了一下食譜, 發現很簡單, 家裡材料都有, 獨缺雞肉
於是下午運動完, 跑去中國超市買了無骨雞腿肉
上樓時, 看到熟悉的背影, 原來是他下班回家
開門還聽到他喊著Baby bear, 走在後方的我, 覺得甜甜的
於是, 做起麻油雞飯, 更是覺得幸福

材料:
1. 兩塊小無骨雞腿肉
2. 薑片 5片
3. 麻油 1.5 table spoon
4. 白米 450g
5. 米酒 50g
6. 水 550g
7. 乾香菇 10朵
8. 鹽少許

作法：
1. 乾香菇先泡水, 雞肉切小塊, 香菇切成小條
2. 麻油加熱後, 放入薑片炒, 直到炒出味道後, 放入香菇, 雞肉拌炒
3. 接著放入洗好的米一起炒, 炒約2~3分鐘後, 放入大同電鍋中, 倒入香菇水+米酒+水=600g, 和少許鹽巴後
4. 外鍋放入兩杯水煮, 等跳起之後, 就可以吃到好吃的麻油雞飯

心得：
真的很下飯, 很簡單就可以做好

蘿蔔滷

好一陣子沒有更新我的部落格
因為前陣子在忙結婚的事
結完婚後, 又要忙著寫謝卡, 整理家裡 (因為剛搬到新住處)
忙碌到一個階段, 好不容易今天有機會去運動

剛新婚, 總想做好吃的料理給先生吃
但家裡材料有限, 於是看著白羅蔔, 紅蘿蔔, 心想好像變不出什麼花樣
於是上網找食譜, 找到一道菜, 叫做客家蘿蔔封
但這道菜的食譜主人是用五花肉, 沒有五花肉, 但想到婆婆之前在我們回家時, 給了我一包調味的排骨
於是, 我就調整食譜, 作成美味的蘿蔔滷

美味的蘿蔔滷配上好友在我結婚時送的盤子, 看起來也真是可口

材料:
1. 兩根青蔥
2. 5瓣大蒜
3. 3~4個薑片
4. 適量的調味排骨
5. 白蘿蔔一條
6. 紅蘿蔔
7. 蠔油 1 table spoon
8. 低鹽醬油 2.5 table spoon
9. 白砂糖 1 table spoon

作法:
1. 青蔥切段, 大蒜拍扁
2. 熱鍋, 放入青蔥, 大蒜, 薑片爆香
3. 放入調味好的排骨拌炒, 待排骨5分熟後, 放入白蘿蔔, 紅蘿蔔拌炒
4. 放入醬油, 蠔油, 糖拌炒約2分鐘後, 關小火, 煮約30分鐘~1小時

心得:
1. 這蘿蔔滷不用加水, 在煮一陣子後, 可以看到鍋內有滷汁
2. 個人覺得滷的紅蘿蔔吃起來特別好吃, 有甜甜的味道
3. 湯汁拌飯可以吃下兩碗飯, 因為實在很香

高麗菜豬肉水餃

家裡的韭菜水餃吃完了
現在剛好遇到高麗菜在特價
所以想說來做高麗菜水餃
但每次用手切高麗菜, 都讓我很想哭
這次決定用Cuisinart CSB-77的食物處理器切
果真不到兩個小時, 70個餃子包完
看來以後是碎末的食材, 我都要用這個食物處理器來切了
真是會粉有效率

捏了好幾摺的水餃

材料：
1. 豬絞肉 600g
2. 薑片3~4片
3. 青蔥 3~4 根
4. 高麗菜 300g
5. 醬油 3.5 table spoon
6. 米酒 2.5 table spoon
7. 鹽 1/2 table spoon
8. 白胡椒 1/4 teaspoon
9. 麻油 3.5 table spoon
10. 水 50cc

作法：
1. 豬絞肉用刀先剁一剁
2. 青蔥切成蔥末, 薑片用 Cuisinart CSB-77處理器弄成末
3. 高麗菜用Cuisinart CSB-77處理器攪約30秒, 然後先放著
4. 豬絞肉+薑末+蔥花混合均勻後, 將醬油+米酒+麻油+白胡椒+水和豬絞肉同一方向混合均勻
5. 切好的高麗菜與調好味的豬絞肉混合, 然後就按著水餃皮大小, 包入適當的餡

剁好豬絞肉+薑末+蔥花

調味調好的豬絞肉

用Cuisinart CSB-77處理器切成的高麗菜末

將調味好的豬絞肉和高麗菜末混合

高麗菜豬肉水餃餡

飽滿的水餃

餃子皮不夠, 所以用餛飩皮包成餛飩樣

 心得：
1. 用Cuisinart CSB-77處理器, 真的快很多, 只是容量小, 所以要分幾次弄, 但還是比手切快多了！
2. 我沒用蝦米, 但吃起來還是很好吃。
3. 成本真的很省, 外面大概10顆, 美金5元, 我這樣包了將近70個, 算算成本, 真的差粉多。

食譜來源: Carol 高麗菜鮮肉水餃

News98全民出好菜活動-色香味俱全的"乾燒魚片“

現在我30多歲了, 最愛吃的食物, 仍是父母親手燒的菜
雖然沒有漂亮的外表, 但有滿滿的愛, 那種味道, 是我在異鄉最懷念的
尤其是飯桌上滔滔不絕和父母分享學校發生的點點滴滴, 那應該是任何事物都無法取代的 
自己獨立生活後, 明白要兼顧工作與家庭是非常不容易的一件事
於是外食的機會增加了, 與家人的互動少了
到了異鄉生活, 年紀漸長後, 慢慢體會到餐桌上的菜, 真是賦有許多意義
於是看到News98全民出好菜活動 (點我), 推動大家回家吃晚餐, 和家人享受幸福時光
這個活動的目的和目前我心裡所期盼的是相同的
於是現在要來介紹一道"乾燒魚片”, 共襄盛舉
期盼這道菜, 能為您家中的餐桌增添美味, 更能讓大家在吃的時候, 盡情享受家人間那種無可取代的親密時光

色香味俱全的“乾燒魚片”

材料：( 3~4人份 )
1.一片半的Flounder
2. 米酒 1 table spoon
3. 胡椒粉1/4 tea spoon
4. 蛋白 1 個
5. 中筋麵粉適量(約1 table spoon)
6. 油 4 table spoon
7. 大蒜 4~5 瓣
8. 洋蔥1/4 顆
9. 薑片3~4片
10. 辣豆瓣醬 1 table spoon  (不吃辣者可以省略)
11. 紹興酒 1 table spoon
12. 蕃茄醬 (Tomato Sauce) 2 table spoon
13. 砂糖 1~2 tea spoon
14. 清水 2~3 tea spoon
15. 醬油 1 tea spoon
16. 麻油少許
17. 青蔥2支

作法：
1. 將 Flounder中間切半後, 切約2公分左右的魚片
2. 將米酒, 胡椒粉, 蛋白混合後, 放入魚片混合均勻, 再加入適量的中筋麵粉混合, 醃約30分鐘
3. 將大蒜, 薑, 洋蔥切末, 青蔥切成蔥花
4. 將油放入平底鍋, 油熱後, 放入醃好的魚片煎, 煎至表面變成金黃後, 放置在廚房紙巾上
5. 剩下的油拿來炒大蒜, 薑, 洋蔥末, 放入番茄醬與哈哈辣豆瓣醬一起炒
6. 加入清水, 紹興酒, 醬油, 砂糖一起炒後, 放入煎好的魚片一起炒
7. 起鍋前加入蔥花, 麻油


心得：
1. Flounder (比目魚) 的肉質軟, 超市賣的有處理過, 沒刺, 很適合做這道菜。
2. 醃魚片的步驟很重要, 醃得入味後, 吃的時候會吃到白胡椒粉的香味。  所以如果當天時間不夠, 可以前一晚用米酒, 胡椒粉, 蛋白醃好, 放入冰箱, 隔天要煮時, 再加入中筋麵粉混合後再煎。
3. 食譜用中筋麵粉去煎, 真的不會粘鍋, 而且魚片表面會呈現金黃色。我之前有試加太白粉, 會粘鍋, 煎起來不好看。
4. 煎魚片的時候, 油我分兩次加, 這樣煎好的魚片表面油不會太多。
5. 有沒有放辣豆瓣醬都可以, 放辣豆瓣, 會有一點點辣, 沒放辣豆瓣醬, 吃起來也是很好吃。
6. 我使用的番茄醬是 Tomato sauce, 不是 ketchup。
7. 原食譜有加酒釀, 我沒有所以省略, 但味道還是100分！

這就是Flounder

醃魚片

最後加入中筋麵粉一起醃

醃30分鐘後, 下鍋煎到魚片表面金黃色即可

蔥花, 薑末, 大蒜末

1/4顆洋蔥

洋蔥, 大蒜, 薑末一起炒

加入辣豆瓣醬, 醬油, 紹興酒等一起炒

加入魚片一起炒

乾燒魚片 (沒有加辣豆瓣醬）

乾燒魚片 (加了辣豆瓣醬）

食譜來源：Peggy's 幸福筆記

Potluck好物～麻婆豆腐

我個人很愛吃辣, 以前在台灣吃每種食物都要加辣
但來到這裡後, 很難找到我喜歡的辣油
漸漸地, 吃辣機會少了
但還是不減我愛吃辣的本性
那天教會復活節舉辦Potluck, 每個人要帶一樣食物
想說麻婆豆腐不僅台灣人愛, 在這裡也常看到老外吃
於是, 煮過幾次麻婆豆腐有信心的我
覺得這道菜應該是個安全牌, 於是我就按著 Carol老師麻婆豆腐食譜下去燒
吃過的人, 都說讚！
不過因為考量到在國外長大的人對辣很敏感
所以我有點修改老師的食譜, 那就請各位看官品嘗嚕！

色香味俱全的麻婆豆腐

心得：
1.我的材料沒有辣椒粉, 但因為哈哈辣豆瓣醬會辣, 所以喜歡吃麻辣豆腐, 又不喜歡太辣的, 哈哈辣豆瓣醬是個好選擇。
2. 煮麻婆豆腐, 豆腐選擇Regular的會比較好, 因為Soft太軟, 煮到後來會變成豆腐泥。
3. 有關油的部分, 我下次可能會減少至2 table spoon。
4. Carol老師的食譜, 真不是蓋的, 簡單又入味, 朋友說比餐廳的好吃, 大家真的可以試看看喔！

大蒜末

Regular 豆腐兩塊切成約1公分大小

豬絞肉 200g

豬肉炒熟後, 加入大蒜, 豆鼓, 花椒粉一起炒

加入哈哈辣豆瓣醬, 米酒, 醬油膏再炒

加入清水400g及1/2高湯塊

放入豆腐, 稍微炒一下

起鍋前加入青蔥及麻油

那天這份麻婆豆腐, 沒有配飯吃, 還幾乎見底, 所以大家可以試看看噢

 材料：
1.Regular豆腐2塊
2. 豬絞肉 200 g
3. 豆鼓醬 2 table spoon
4. 蒜頭 4~5 瓣
5. 花椒粉 1 tea spoon
6. 米酒 2 table spoon
7. 哈哈辣豆瓣醬 2 table spoon
8. 醬油膏 2 table spoon
9. 青蔥 3 條
10. 清水 400cc
11. 高湯塊 1/2 個
12. 油 4 table spoon
13. 麻油1 table spoon

作法：
1. 蒜頭切成末, 青蔥切成蔥花, 豆腐切成約 1 公分立方體大小
2. 油熱鍋後, 放入豬絞肉炒至變色
3. 將豆鼓, 大蒜末, 花椒粉加入一起炒, 等聞到香香的花椒味後, 放入豆瓣醬, 醬油膏, 米酒炒約1分鐘
4. 加入清水400cc, 然後放入1/2 高湯塊, 放入豆腐, 用小火煮到滾, 主到滾後, 我繼續讓豆腐煮約5分鐘, 像Carol 老師說的這樣才能入味
5. 加入麻油, 青蔥, 起鍋