戚風蛋糕(草莓夾餡)

很喜歡戚風蛋糕的口感, 在居住的城市, 很難找到這樣的蛋糕
只好自己動手做, 但偏偏上網看食譜, 都是看到烤戚風蛋糕不可用防沾烤模
偏偏我的櫃子裡都是防沾烤模, 但看了某位部落格的人用防沾烤模有成功, 於是我就撩下去了

這次用的食譜, 是從小臺的惡搞廚房找到的
看到留言的人都說做得很好吃, 我就趁今天天氣比較涼時, 打開烤箱準備烤戚風蛋糕
夾餡會選鮮奶油+草莓是因為先生愛吃這兩樣, 為了讓他把戚風蛋糕吃下去
我就夾了厚厚的鮮奶油和鋪上草莓丁, 晚上吃完飯, 切了一塊來吃, 先生讚美說, 有餐廳的水準
我真是要轉圈圈了～

材料：(分蛋做法)
麵糊材料
1. 蛋黃5 個
2. 糖 50g
3. 植物油 50g
4. 牛奶100g
5. 低筋麵粉 150g

蛋白打發：
1. 蛋白5個
2. 糖 100g
3. 檸檬汁 1tsp

草莓夾餡：
1. 鮮奶油 270g
2. 草莓5顆

作法:
1. 將蛋黃先和糖混合, 加入植物油混合均勻, 最後將低筋麵粉和牛奶分次加入拌勻
2. 蛋白先用攪拌器打至有泡泡, 加入1/2 tsp 檸檬汁和50g糖打發, 當蛋白體積變大時, 再另加入1/2 tsp檸檬汁和50g糖, 將蛋白打至尾端挺立
3. 取部分打發蛋白與麵糊混合, 再將混合後的麵糊倒入剩下打發的蛋白中, 用切的方式拌勻, 拌勻後的麵糊是呈現不易流動狀態
4. 烤箱以325F預熱, 烤約40分鐘
5. 從烤爐取出, 再將烤盤倒扣, 放涼之後即可
6. 鮮奶油打發, 先放入冰箱冷藏備用
7. 用刀將蛋糕切成兩半, 塗上一半的打發鮮奶油, 放上切好的草莓丁, 再將剩餘的打發鮮奶油舖上, 蓋上另一半的蛋糕, 用塑膠袋套好, 放入冰箱冷藏約2小時以上, 即可食用！

五顆圓滾滾蛋黃

先和糖混合

再加入植物油

蛋白打發

取部分打發蛋白和麵糊混合

放入烤模

烤完出爐模樣

切一半

先抹一層鮮奶油

放上切好的草莓丁

再把鮮奶油塗上

蓋上另一半蛋糕

放入冰箱兩個小時以上就可以食用了

心得：
1. 這烤出來的高度約有7公分, 我很滿意這樣的高度
2. 鮮奶油這次沒有加糖打發, 下次我會加糖一起打發, 口感會更好
3. 蛋糕很溼潤, 單吃也很好吃

清爽橙類冰淇淋

最近天氣太熱, 冰淇淋機於是開始出動
去年做冰淇淋時, 省略某些步驟, 吃起來很清爽, 但和商店賣的冰淇淋口感總覺得少了一點
目前還沒有工作, 於是運用時間變得需要很有智慧, 不然時間一下子就過了
喜愛變化的先生, 不愛吃同樣的食物, 於是上網找食譜, 變成我的 part-time job
多方嘗試, 漸漸抓住先生喜愛的味道
也漸漸找到能同時符合我倆的口味, 不然煮了老半天, 我不愛吃, 應該說不過去, 呵！

上次做了一次草莓冰淇淋, 原食譜加了4顆蛋黃, 加上鮮奶油, 牛奶煮的結果, 對我們而言有點太rich, 於是之後我加了一些牛奶進去, 這次找到 "Citrus Gelato" (From Giada De Laurentiis), 她的食譜有6顆蛋黃, 糖高達3/4 cup, 另外就是大部分液體都來自heavy cream 和 butter milk, 覺得這樣做下來, 吃完冰淇淋, 膽固醇應該會高不少, 所以我調整了食譜, 我和先生都一致覺得好吃, 趕緊記下來, 下次可以再複製！

材料：
1/4 cup + 1/8 cup sugar+ 2 TSP sugar
1/8 tsp salt
2 egg yolks
3/4 cup heavy cream
2 1/2 cup 2% milk
1顆柳橙
1顆檸檬
1顆萊姆
1/2 tsp 香草精

作法:
1. 將蛋黃, 糖, 鹽混合均勻後, 加入 heavy cream, 2% milk 混合均勻。
2. 用刨刀將柳橙皮, 檸檬皮, 萊姆皮刮下, 與蛋奶混合液攪拌均勻。
3. 將混合好的液體, 放入鍋中, 以中低火煮, 煮的期間用木匙不停攪拌, 至用手括木匙背面, 液體可以明顯區分後的稠度, 即熄火。
4. 將煮好的液體放置一旁冷卻。
5. 用手將柳橙的果肉取下( 要將果膜用手撥除, 只取果肉部分)。
6. 將冷卻好的液體放入冰淇淋機中, 加入柳橙果肉, 攪拌成冰淇淋固體狀後, 即可放入冷凍, 約2~3小時即可食用。


心得:
1. 冰淇淋吃起來很清爽, 加上有果皮, 果肉, 吃起來別有一番風味。
2. 我在放入冰淇淋機時, 才加入香草精, 用湯匙攪拌一樣能混合均勻。
3. 至於冰箱後, 為了使口感更加, 我約隔30~40分鐘拿出攪拌一次。