蕾絲圖

最近想學illustrator
於是上網找教學影片
有些人有分享操作方式
但illustrator有太多的指令是用鍵盤直接操作
於是除了要會看之外, 有時候聽英文還聽不太懂
但終於在兩天的學習過程中
我成功畫出我的蕾絲圖
第一次畫出來, 朋友還說是不是檢查視力的
聽了我粉傷心
但努力真的是看得見的
第一張漂亮的蕾絲圖就在今天誕生了

雞蛋糕+泡芙口感的雞蛋泡泡芙

上次做完瑪德蓮後, 我吃了兩個, 好吃, 但是想到製作過程很多奶油和糖
我就都送人了, 然後心裡一直在想雞蛋糕, 雞蛋糕
於是趁今天下午有空, 上網找食譜, 然後看到 Carol 的雞蛋泡泡芙
覺得好心動, 但因為沒有Muffin烤模, 所以我又把貝殻烤模拿來用
沒想到意外的成功, 我烤完後吃了5個, 現在好飽..

好好吃的泡泡芙

材料:
1. 中筋麵粉 130g
2. 白砂糖 1 table spoon
3. 熔化奶油 1 table spoon
4. 室溫牛奶 245g
5. 室溫雞蛋 2個

作法：
1. 把上述的材料全部混合均勻至沒有看見麵粉顆粒, 麵糊靜置30分鐘
2. 將烤箱預熱至華氏 400度, 貝殻烤模上塗奶油, 然後放入烤箱約1分鐘後
3. 將麵糊倒入貝殻烤模(約八分滿), 然後放入400度烤箱中烤10分鐘, 然後調到375度烤5分鐘, 最後調到300度烤5分鐘, 關火, 然後靜置烤箱1分鐘後拿出。

麵粉與白砂糖

與牛奶和奶油混合

倒入貝殻烤模, 約8分滿

第一次烤出來的模樣

放在鐵架上冷卻

中間是空心的

第二次烤出來的模樣

心得：
1. 先謝謝Carol老師詳細的心得分享, 看到那段溫度要調整時, 就想說我也來試看看, 結果成功了！
2. 因為貝殻烤模比Muffin烤模淺很多, 所以我總共烤的時間是20分鐘, 吃的口感很像雞蛋糕。
3. 烤的過程中, 第一次因為都在高溫下烤, 也就是400度, 390度下烤15分鐘, 所以吃起來很像泡芙, 但是如果是400-375-300度下烤20分鐘, 吃起來口感比較像雞蛋糕。兩次烤底層都有加一個烤盤。
4. 烤後我放在網架上冷卻, 然後放入保鮮盒。
5. 要開始做時, 發現牛奶和雞蛋都要用室溫, 但牛奶還在冰箱裡, 於是我就用微波加熱約30秒, 就像室溫了。

食譜來源: Carol 雞蛋泡泡芙

優雅的瑪德蓮蛋糕

一直都很想要找貝殻的烤模
但是價格真是很不漂亮
這次因為要辦人生中的大事
有機會可以選自己想要的禮物
於是William-Sonoma的貝殻烤模, 就被我這樣刷下來
上個禮拜的party, 有人就帶來了
我真是覺得好美啊！
於是昨天趁著在家, 查了瑪德蓮的食譜
看了材料我都有, 於是就開始在家裡烤
時間不超過1.5小時
真是很方便！

甜甜的瑪德蓮蛋糕

有小肚肚, 所以算成功 :)

材料：
1. 蛋 (室溫) 一顆
2. 糖60g
3. 無鹽奶油 80g
4. 香草精 1 tea spoon
5. 低筋麵粉 80g

作法：
1. 烤模先塗上奶油, 再撒上低筋麵粉, 放入冰箱
2. 先將蛋與糖混合均勻
3. 煮一鍋熱水, 然後將裝有蛋與糖混合液的鋼盆隔水加熱攪拌, 待混合液有點溫溫時, 移開
4. 用 Cuisinart CSB-77 攪拌棒打約10~15分鐘 ( 蛋糊要蓬鬆, 至蛋糊滴下時可以有明顯摺痕)
5. 加入無鹽奶油混合均勻
6. 再加入香草精
7. 最後分次加入低筋麵粉混合均勻
8. 將麵糊平均填入貝殻烤模, 以華氏 335度烤 15分鐘

很精緻的貝殻烤模

烤模塗上一層奶油後, 再灑低筋麵粉

蛋與白砂糖混合

加入奶油混合

混合均勻

加入香草精

分次放入低筋麵粉

平均裝填至烤模

烤好後脫膜冷卻

心得：
1. 我覺得有點甜, 下次想要學別人減糖, 減奶油, 看吃起來味道會不會像雞蛋糕一樣 ^^
2. 這是個簡單作的甜點, 也覺得不容易失敗。
3. 烤的時候我底部還是多放一個鐵盤, 所以烤起來表面不會焦焦的。

食譜來源:Carol 瑪德蓮小蛋糕

高麗菜豬肉水餃

家裡的韭菜水餃吃完了
現在剛好遇到高麗菜在特價
所以想說來做高麗菜水餃
但每次用手切高麗菜, 都讓我很想哭
這次決定用Cuisinart CSB-77的食物處理器切
果真不到兩個小時, 70個餃子包完
看來以後是碎末的食材, 我都要用這個食物處理器來切了
真是會粉有效率

捏了好幾摺的水餃

材料：
1. 豬絞肉 600g
2. 薑片3~4片
3. 青蔥 3~4 根
4. 高麗菜 300g
5. 醬油 3.5 table spoon
6. 米酒 2.5 table spoon
7. 鹽 1/2 table spoon
8. 白胡椒 1/4 teaspoon
9. 麻油 3.5 table spoon
10. 水 50cc

作法：
1. 豬絞肉用刀先剁一剁
2. 青蔥切成蔥末, 薑片用 Cuisinart CSB-77處理器弄成末
3. 高麗菜用Cuisinart CSB-77處理器攪約30秒, 然後先放著
4. 豬絞肉+薑末+蔥花混合均勻後, 將醬油+米酒+麻油+白胡椒+水和豬絞肉同一方向混合均勻
5. 切好的高麗菜與調好味的豬絞肉混合, 然後就按著水餃皮大小, 包入適當的餡

剁好豬絞肉+薑末+蔥花

調味調好的豬絞肉

用Cuisinart CSB-77處理器切成的高麗菜末

將調味好的豬絞肉和高麗菜末混合

高麗菜豬肉水餃餡

飽滿的水餃

餃子皮不夠, 所以用餛飩皮包成餛飩樣

 心得：
1. 用Cuisinart CSB-77處理器, 真的快很多, 只是容量小, 所以要分幾次弄, 但還是比手切快多了！
2. 我沒用蝦米, 但吃起來還是很好吃。
3. 成本真的很省, 外面大概10顆, 美金5元, 我這樣包了將近70個, 算算成本, 真的差粉多。

食譜來源: Carol 高麗菜鮮肉水餃