歡迎來到Smile Kitchen

愛上手做料理, 每天都在嘗試不同的食物
雖然失敗很多次, 但在錯誤中學習的動力, 總讓我享受在廚房的時間

Monday, August 29, 2011

可愛小泡芙

每次看到大家說那間泡芙很好吃, 我其實都興趣缺缺
因為我最愛的泡芙, 是義美小泡芙(巧克力口味)
偏偏網上的泡芙都是夾卡式達醬的泡芙
不愛吃奶油的我, 只好看著泡芙食譜打消念頭
但今天居然讓我找到“小泡芙餅乾”的食譜
看到食譜該有的材料都有, 我就動手做嚕!

看了我真是捨不得吃啊


準備材料:
1. 高筋麵粉70g
2. 無鹽奶油 55g
3. 鹽 1/4 tea spoon
4. 水 85g
5. 全蛋 2 顆
6. 巧克力 43g

作法:
1. 將水+奶油+鹽以小火煮到過邊起泡泡
2. 將高筋麵粉和步驟1的材料混合, 要攪拌
3. 至麵粉變成麵粉團熄火, 放到一旁冷卻8 分鐘
4. 烤箱預熱210~200度C (或者華氏410度)
5. 全蛋液分次加入麵粉團, 用攪拌棒攪拌 (此時麵團應該呈現紮實狀)
6. 放入擠花袋中, 以螺旋方式擠成10元硬幣大小
7. 放入烤箱烤20分鐘
8. 取出冷卻後, 底部用筷子戳一個洞
9. 巧克力隔水加熱熔化
10. 將巧克力注入泡芙中

心得:
1. 注入巧克力的方法, 還是建議用擠花袋, 才不會亂七八糟
2. 巧克力注入後, 可以放到冷凍1分鐘讓巧克力急速冷卻
3. 烤盤下方墊層烤盤, 防止底部烤焦




擠成螺旋狀


排好隊形要進烤箱嚕

可愛的小泡芙

很有型吧 :)


咬了一半, 裡面泡芙的樣子跟義美是一樣的耶!





Wednesday, August 17, 2011

鮪魚洋蔥菠菜Pizza

一直對Pizza沒啥好感,因為我不愛cheese
每次只要大夥點Pizza, 我就想晚上又要餓肚子了
但今晚,不知道為什麼,突然好想吃Pizza
於是,又上網找了Carol的食譜
沒想到她裡面的材料我都沒有
於是,還是很想吃Pizza的我,很堅持的用現有材料做Pizza
只有餅皮的部分參考Carol的食譜
但很天兵的我,忘記加糖,在第一次發酵一半時,加入砂糖
我想這是為什麼我的麵團沒有發的原因吧,因為酵母寶寶沒有食物可以長大 ^^

食材: (1~2人份)
1. 高筋麵粉 150g
2. 鹽1/4匙
3. 黃砂糖 1 table spoon
4. 橄欖油 1 table spoon
5. 快速酵母 1/8匙
6. 番茄醬4 湯匙
7.1/4 洋蔥
8. 少許菠菜
9. 鮪魚罐頭
10. 溫水95g

做法:
1.將高筋麵粉+鹽+砂糖+橄欖油+快速酵母混合
2. 將溫水分次加入1. 中,用手揉成麵糰
3.甩揉麵團約 15分鐘 (甩到手粉酸,麵團還是沒有看到形成薄膜,殘念...)
4. 放入盆中,上覆蓋濕紙巾,第一次發酵時間約1小時
5. 拿出麵糰,將空氣拍出後,揉成麵糰,上鋪濕紙巾,進行第二次發酵,時間約15分鐘
6. 用擀麵棍將麵皮滾成圓形 (我還很率性的學Pizza師傅用手甩麵皮,結果甩出一個小洞,但我發現這樣的麵皮可以變得比較大)
7. 週邊用手滾成約0.5公分寬的邊
8. 塗上番茄醬、鮪魚,然後鋪上洋蔥及菠菜
9. 烤箱預熱395F,烤約15分鐘



放入烤箱前 (菠菜占滿了餅皮)


鮪魚洋蔥菠菜Pizza