健康美味的草莓優格冰淇淋

結婚時, 因為先生愛吃冰淇淋, 於是禮物清單中, 有一個冰淇淋機
本來沒預期有人送, 但沒想到這禮物是最早到手的
搬到新家後, 整理一個階段, 先生說, 打開冰淇淋機用用吧
於是, 我就試做冰淇淋, 發現這台冰淇淋機真的很好用

因為上次做冰淇淋, 沒有記錄
所以先省略冰淇淋的步驟
今天來分享一下草莓優格冰淇淋 (Strawberry Frozen Yogurt)

優格冰淇淋這幾年很風行, 這裡也不例外
好吃的優格冰淇淋, 小小一杯要動輒美金3.5元, 將近台幣100元
今天經過一家超市, 想到可以做fronzen yogurt, 於是我買了non-fat plain yogurt
以下就是我草莓frozen yogurt的製作過程

材料:
1. non-fat plain yogurt 850g
2. 白砂糖40g
3. 蜂蜜 100g
4. 冷凍草莓 160g
5. 萊姆 2個
6. 香草精 1/2 tea spoon

作法：
1. 冷凍草莓切片, 加入1/2 tea spoon的檸檬汁和40g的糖混合
2. 萊姆切半, 擠出萊姆汁 (約50g), 用刨刀刨萊姆皮 (約1顆萊姆)
3. 混合優格, 蜂蜜, 萊姆汁, 萊姆皮
4. 混合好的成品, 放入已冷凍12小時的內膽中, 打開機器, 開始攪拌約20分鐘, 此時已成稠狀, 然後緩緩加入之前預備的草莓醬, 再攪拌約5分鐘後, 裝入容器中, 放入冷凍約30分鐘, 即可食用！

心得：
1. 先生說太酸, 所以下次萊姆汁的量我應該會減半試看看, 屆時再更新心得嚕！
2. 使用的冰淇淋機是Cusinart ICE-30BC, 個人覺得很好用, 清洗非常方便, 而且體積不會很大, 不佔空間！

萊姆皮1顆

萊姆汁 50g

冷凍草莓160g

加入40g白砂糖

和1/2 tea spoon萊姆汁混合後

non-fat plain yogurt

加入蜂蜜100g

加入萊姆汁, 萊姆皮

ice cream maker上空圖

攪拌加入草莓醬

成品

讓人一口接一口吃的麻油雞飯

今天上PTT找食譜, 看到有人做麻油雞飯
讀了一下食譜, 發現很簡單, 家裡材料都有, 獨缺雞肉
於是下午運動完, 跑去中國超市買了無骨雞腿肉
上樓時, 看到熟悉的背影, 原來是他下班回家
開門還聽到他喊著Baby bear, 走在後方的我, 覺得甜甜的
於是, 做起麻油雞飯, 更是覺得幸福

材料:
1. 兩塊小無骨雞腿肉
2. 薑片 5片
3. 麻油 1.5 table spoon
4. 白米 450g
5. 米酒 50g
6. 水 550g
7. 乾香菇 10朵
8. 鹽少許

作法：
1. 乾香菇先泡水, 雞肉切小塊, 香菇切成小條
2. 麻油加熱後, 放入薑片炒, 直到炒出味道後, 放入香菇, 雞肉拌炒
3. 接著放入洗好的米一起炒, 炒約2~3分鐘後, 放入大同電鍋中, 倒入香菇水+米酒+水=600g, 和少許鹽巴後
4. 外鍋放入兩杯水煮, 等跳起之後, 就可以吃到好吃的麻油雞飯

心得：
真的很下飯, 很簡單就可以做好

蘿蔔滷

好一陣子沒有更新我的部落格
因為前陣子在忙結婚的事
結完婚後, 又要忙著寫謝卡, 整理家裡 (因為剛搬到新住處)
忙碌到一個階段, 好不容易今天有機會去運動

剛新婚, 總想做好吃的料理給先生吃
但家裡材料有限, 於是看著白羅蔔, 紅蘿蔔, 心想好像變不出什麼花樣
於是上網找食譜, 找到一道菜, 叫做客家蘿蔔封
但這道菜的食譜主人是用五花肉, 沒有五花肉, 但想到婆婆之前在我們回家時, 給了我一包調味的排骨
於是, 我就調整食譜, 作成美味的蘿蔔滷

美味的蘿蔔滷配上好友在我結婚時送的盤子, 看起來也真是可口

材料:
1. 兩根青蔥
2. 5瓣大蒜
3. 3~4個薑片
4. 適量的調味排骨
5. 白蘿蔔一條
6. 紅蘿蔔
7. 蠔油 1 table spoon
8. 低鹽醬油 2.5 table spoon
9. 白砂糖 1 table spoon

作法:
1. 青蔥切段, 大蒜拍扁
2. 熱鍋, 放入青蔥, 大蒜, 薑片爆香
3. 放入調味好的排骨拌炒, 待排骨5分熟後, 放入白蘿蔔, 紅蘿蔔拌炒
4. 放入醬油, 蠔油, 糖拌炒約2分鐘後, 關小火, 煮約30分鐘~1小時

心得:
1. 這蘿蔔滷不用加水, 在煮一陣子後, 可以看到鍋內有滷汁
2. 個人覺得滷的紅蘿蔔吃起來特別好吃, 有甜甜的味道
3. 湯汁拌飯可以吃下兩碗飯, 因為實在很香

蕾絲圖

最近想學illustrator
於是上網找教學影片
有些人有分享操作方式
但illustrator有太多的指令是用鍵盤直接操作
於是除了要會看之外, 有時候聽英文還聽不太懂
但終於在兩天的學習過程中
我成功畫出我的蕾絲圖
第一次畫出來, 朋友還說是不是檢查視力的
聽了我粉傷心
但努力真的是看得見的
第一張漂亮的蕾絲圖就在今天誕生了

雞蛋糕+泡芙口感的雞蛋泡泡芙

上次做完瑪德蓮後, 我吃了兩個, 好吃, 但是想到製作過程很多奶油和糖
我就都送人了, 然後心裡一直在想雞蛋糕, 雞蛋糕
於是趁今天下午有空, 上網找食譜, 然後看到 Carol 的雞蛋泡泡芙
覺得好心動, 但因為沒有Muffin烤模, 所以我又把貝殻烤模拿來用
沒想到意外的成功, 我烤完後吃了5個, 現在好飽..

好好吃的泡泡芙

材料:
1. 中筋麵粉 130g
2. 白砂糖 1 table spoon
3. 熔化奶油 1 table spoon
4. 室溫牛奶 245g
5. 室溫雞蛋 2個

作法：
1. 把上述的材料全部混合均勻至沒有看見麵粉顆粒, 麵糊靜置30分鐘
2. 將烤箱預熱至華氏 400度, 貝殻烤模上塗奶油, 然後放入烤箱約1分鐘後
3. 將麵糊倒入貝殻烤模(約八分滿), 然後放入400度烤箱中烤10分鐘, 然後調到375度烤5分鐘, 最後調到300度烤5分鐘, 關火, 然後靜置烤箱1分鐘後拿出。

麵粉與白砂糖

與牛奶和奶油混合

倒入貝殻烤模, 約8分滿

第一次烤出來的模樣

放在鐵架上冷卻

中間是空心的

第二次烤出來的模樣

心得：
1. 先謝謝Carol老師詳細的心得分享, 看到那段溫度要調整時, 就想說我也來試看看, 結果成功了！
2. 因為貝殻烤模比Muffin烤模淺很多, 所以我總共烤的時間是20分鐘, 吃的口感很像雞蛋糕。
3. 烤的過程中, 第一次因為都在高溫下烤, 也就是400度, 390度下烤15分鐘, 所以吃起來很像泡芙, 但是如果是400-375-300度下烤20分鐘, 吃起來口感比較像雞蛋糕。兩次烤底層都有加一個烤盤。
4. 烤後我放在網架上冷卻, 然後放入保鮮盒。
5. 要開始做時, 發現牛奶和雞蛋都要用室溫, 但牛奶還在冰箱裡, 於是我就用微波加熱約30秒, 就像室溫了。

食譜來源: Carol 雞蛋泡泡芙

優雅的瑪德蓮蛋糕

一直都很想要找貝殻的烤模
但是價格真是很不漂亮
這次因為要辦人生中的大事
有機會可以選自己想要的禮物
於是William-Sonoma的貝殻烤模, 就被我這樣刷下來
上個禮拜的party, 有人就帶來了
我真是覺得好美啊！
於是昨天趁著在家, 查了瑪德蓮的食譜
看了材料我都有, 於是就開始在家裡烤
時間不超過1.5小時
真是很方便！

甜甜的瑪德蓮蛋糕

有小肚肚, 所以算成功 :)

材料：
1. 蛋 (室溫) 一顆
2. 糖60g
3. 無鹽奶油 80g
4. 香草精 1 tea spoon
5. 低筋麵粉 80g

作法：
1. 烤模先塗上奶油, 再撒上低筋麵粉, 放入冰箱
2. 先將蛋與糖混合均勻
3. 煮一鍋熱水, 然後將裝有蛋與糖混合液的鋼盆隔水加熱攪拌, 待混合液有點溫溫時, 移開
4. 用 Cuisinart CSB-77 攪拌棒打約10~15分鐘 ( 蛋糊要蓬鬆, 至蛋糊滴下時可以有明顯摺痕)
5. 加入無鹽奶油混合均勻
6. 再加入香草精
7. 最後分次加入低筋麵粉混合均勻
8. 將麵糊平均填入貝殻烤模, 以華氏 335度烤 15分鐘

很精緻的貝殻烤模

烤模塗上一層奶油後, 再灑低筋麵粉

蛋與白砂糖混合

加入奶油混合

混合均勻

加入香草精

分次放入低筋麵粉

平均裝填至烤模

烤好後脫膜冷卻

心得：
1. 我覺得有點甜, 下次想要學別人減糖, 減奶油, 看吃起來味道會不會像雞蛋糕一樣 ^^
2. 這是個簡單作的甜點, 也覺得不容易失敗。
3. 烤的時候我底部還是多放一個鐵盤, 所以烤起來表面不會焦焦的。

食譜來源:Carol 瑪德蓮小蛋糕

高麗菜豬肉水餃

家裡的韭菜水餃吃完了
現在剛好遇到高麗菜在特價
所以想說來做高麗菜水餃
但每次用手切高麗菜, 都讓我很想哭
這次決定用Cuisinart CSB-77的食物處理器切
果真不到兩個小時, 70個餃子包完
看來以後是碎末的食材, 我都要用這個食物處理器來切了
真是會粉有效率

捏了好幾摺的水餃

材料：
1. 豬絞肉 600g
2. 薑片3~4片
3. 青蔥 3~4 根
4. 高麗菜 300g
5. 醬油 3.5 table spoon
6. 米酒 2.5 table spoon
7. 鹽 1/2 table spoon
8. 白胡椒 1/4 teaspoon
9. 麻油 3.5 table spoon
10. 水 50cc

作法：
1. 豬絞肉用刀先剁一剁
2. 青蔥切成蔥末, 薑片用 Cuisinart CSB-77處理器弄成末
3. 高麗菜用Cuisinart CSB-77處理器攪約30秒, 然後先放著
4. 豬絞肉+薑末+蔥花混合均勻後, 將醬油+米酒+麻油+白胡椒+水和豬絞肉同一方向混合均勻
5. 切好的高麗菜與調好味的豬絞肉混合, 然後就按著水餃皮大小, 包入適當的餡

剁好豬絞肉+薑末+蔥花

調味調好的豬絞肉

用Cuisinart CSB-77處理器切成的高麗菜末

將調味好的豬絞肉和高麗菜末混合

高麗菜豬肉水餃餡

飽滿的水餃

餃子皮不夠, 所以用餛飩皮包成餛飩樣

 心得：
1. 用Cuisinart CSB-77處理器, 真的快很多, 只是容量小, 所以要分幾次弄, 但還是比手切快多了！
2. 我沒用蝦米, 但吃起來還是很好吃。
3. 成本真的很省, 外面大概10顆, 美金5元, 我這樣包了將近70個, 算算成本, 真的差粉多。

食譜來源: Carol 高麗菜鮮肉水餃