紅蘿蔔饅頭

自從做了芝麻饅頭捲之後
對於那饅頭的口感念念不忘
因為真的比外面賣的口感好太多了
於是看到冰箱的蘿蔔
想說應該可以來搞個紅蘿蔔饅頭

紅蘿蔔饅頭疊羅漢

材料：
1. 中筋麵粉 250g
2. 紅蘿蔔泥 35g
3. 快速酵母2.5g
4. 白砂糖 30g
5. 蔬菜油 2.5g
6. 溫水 60g
7. 溫牛奶 75g

作法：
1. 中筋麵粉+快速酵母＋白砂糖＋蔬菜油混合均勻後, 慢慢倒入溫水及溫牛奶揉成一個不粘手的麵團。
2. 把紅蘿蔔泥與麵團混合, 揉成一個光滑麵團。
3. 用濕紙巾鋪在麵團上, 讓麵團醒5分鐘 。
4. 麵團分成兩小個麵團 (因為我的工作台太小, 所以分成兩個小麵團）
5. 麵團整成長形後, 慢慢用桿麵棍整成長方形
6. 將麵團捲起, 均勻切成約4公分長的麵團
8. 將麵團放入大同電鍋中（用大同電鍋不銹鋼架上舖烘培紙）, 倒入3/4馬克杯的熱水, 蓋上鍋蓋後, 發酵約1個小時
9. 蒸約10分鐘後, 就可以拿出來吃了。

心得：
1. 紅蘿蔔泥含有一些水分, 所以液體加入麵團時要注意, 免得太黏。
2. 我有將四個小麵團放在微波爐發酵, 效果也很好。麵團上舖上濕紙巾, 關上微波爐, 發酵約1小時。
3. 真的很好吃, 不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友, 這個饅頭應該很適合他們！

中筋麵粉, 糖, 酵母, 蔬菜油

加入溫水, 溫牛奶後麵團混合紅蘿蔔泥

揉成麵團, 蓋上濕布醒5分鐘

桿成方形

捲麵團

切成約4公分小麵團

麵團側面

底部放烘培紙

在大同電鍋裡發酵約1個小時

垂涎欲滴的紅蘿蔔饅頭

饅頭側面

質地真的很柔軟喔

芝麻饅頭捲

昨天做了芝麻湯圓, 一直對芝麻的味道念念不忘
於是手癢癢想做包子, 上網找食譜, 找到Grace的芝麻饅頭
食譜看似不難, 於是我就開始我的饅頭之路
從做到吃, 大概1個半小時, 我覺得很方便
蒸完之後, 房間都彌漫著芝麻香

香濃芝麻香饅頭捲

材料：
1. 中筋麵粉 250g
2. 芝麻粉 15g, 30g
3. 快速酵母2.5g
4. 白砂糖 30g
5. 蔬菜油 2.5g
6. 糖粉 8g
7. 溫水 150g

作法：
1. 中筋麵粉＋芝麻粉(15g)+快速酵母＋白砂糖＋蔬菜油混合均勻後, 慢慢倒入溫水揉成一個光滑的麵團。
2. 用濕紙巾鋪在麵團上, 讓麵團醒5分鐘 。
3. 將芝麻粉(30g)含糖粉混合均勻
4. 麵團分成兩小個麵團 (因為我的工作台太小, 所以分成兩個小麵團）
5. 麵團整成長形後, 慢慢用桿麵棍整成長方形
6. 表面刷上清水, 再將芝麻餡均勻舖在上面
7. 將麵團捲起, 中間先切成兩段後, 再均勻分成四等份
8. 將麵團放入大同電鍋中（用大同電鍋不銹鋼架上舖烘培紙）, 倒入3/4馬克杯的熱水, 蓋上鍋蓋後, 發酵約1個小時
9. 蒸約10分鐘後, 就可以拿出來吃了。

心得：
1. Grace的水原本是130g, 但因為我揉的時候麵團不好整, 於是我又多加20g的水, 麵團感覺比較軟, 也比較好揉成光滑狀。但我想還是要依實際操作狀況應變。
2. 水不用刷太多, 以免芝麻餡舖上時, 都會結成塊, 不好推開。
3. 我有將四個小麵團放在微波爐發酵, 效果也很好。麵團上舖上濕紙巾, 關上微波爐, 發酵約1小時。
4. 芝麻餡可以塗厚一點, 吃起來芝麻味會比較重。

所有材料（除水）混合

揉成光滑的芝麻麵團

芝麻內餡

整成長型

塗上芝麻內餡

捲成長條

切成四等分

發酵一個小時

大同電鍋蒸10分鐘出爐

捲得應該還行

料好實在的芝麻湯圓

那天, 以前工作的同事媽媽
在Facebook 留言說元宵節快樂
身在異地的我, 沒有啥元宵節的氣氛
經她這樣簡單的問候祝福
我想到我最愛的桂冠芝麻湯圓
於是今天買了糯米粉後, 我就動手做了
從做到吃, 大概1個半小時, 我覺得很快, 也很滿足
食譜依舊是參照Carol的南瓜芝麻湯圓
我沒買南瓜, 所以是白滾滾的芝麻湯圓呦

白拋拋的湯圓

材料：(這應該是10顆的分量, 但我做了11顆）
1. 芝麻粉 50g
2. 糖粉 20g
3. 中筋麵粉 10g
4. 有鹽奶油 10g (因為買不到無鹽的 >"<)
5. 植物油 1 teaspoon
5. 糯米粉 100g
6. 水 80g

作法：
芝麻餡--
1. 將1+2+3混合後, 將奶油混入, 因為無法捏成圓形, 於是我加了1 teaspoon 的植物油
2. 捏成圓形後, 用保鮮膜包好放入冰箱

湯圓皮--
1. 將水慢慢加入糯米粉中, 揉成團後取一小塊放入熱水煮熟
2. 將煮熟的糯米皮與原本的糯米團混合至不會黏手的糯米團
3. 將糯米團捏成長形,分成11個類似的小糯米團

湯圓--
1. 將芝麻餡分成11等分
2.小糯米麵團用手捏成扁圓形 (Carol 有詳細的影片可觀賞）
3. 將芝麻餡放入扁圓形的糯米皮
4. 滾成圓形後, 放入熱水中, 煮至湯圓浮起即可

心得：
1. 我找不到水麥芽, 所以食譜裡面沒有, 應該是因為如此, 所以我的芝麻餡不會流動, 但我還是覺得很好吃 :)
2. 將煮好糯米皮與原本的糯米團混合時, 會非常的粘手, 我加了約1 tablespoon的糯米粉後, 才能揉成不會粘手的糯米團
3. 在煮的過程中, 湯圓皮沒有破掉, 所以粒粒完整喔

芝麻餡

糯米團

黑白郎君排排站, 中間混了一個混血的

包完餡的湯圓

清湯湯圓

突然覺得這個很像花輪的髮型

料好實在的芝麻湯圓

香味可口的蘿蔔絲煎餅

香味可口的蘿蔔絲煎餅

前幾天去超市買的白蘿蔔, 本想煮湯吃
但是昨天又買了冬瓜, 想煮冬瓜排骨湯
於是上網找蘿蔔料理, 當然又是跑到Carol 老師那裏找, 看到蘿蔔絲煎餅
我就心癢癢＋嘴饞, 於是就動手做了, 大約花了2.5 小時完成
看到我的成品, 我真是很滿足啊
貪吃的我, 馬上就趁熱拿來吃了, 果真很美味！！

我是按著 Carol老師的食譜作的, 做法及分量如下：

麵團份量：
1. 中筋麵粉 300g
2. 橄欖油 25g
3. 鹽 1/8茶匙
4. 熱水 150g
3. 冷水40g

麵團做法：
1. 將1+2+3混和後, 緩慢倒入熱水, 一邊用筷子攪和
2. 再慢慢倒入冷水, 用手揉麵團, 直到麵團不會黏
3. 用廚房紙巾弄濕後, 舖在麵團表面, 這個步驟我用了約50分鐘

在等麵團醒的過程, 可以弄蘿蔔餡
蘿蔔絲餡份量：
1. 白蘿蔔一條
2. 青蔥三根
3. 蝦米少許
4. 麻油 2 table spoon
5. 鹽及胡椒粉少許


蘿蔔絲餡作法：
1. 白蘿蔔洗淨, 去皮後刨絲
2. 用少許鹽和蘿蔔絲混和, 靜待20分鐘, 讓蘿蔔絲出水
3. 青蔥切成蔥花
4. 蝦米泡冷水
5. 用中火熱鍋, 將麻油倒入後, 將蝦米, 白蘿蔔絲, 蔥花依序倒入, 最後加入鹽及胡椒調味

蘿蔔絲煎餅作法：
1. 將麵團分成8份
2. 用桿麵棍桿成圓形, 放入適量的蘿蔔餡
3. 用手捏一端, 然後用轉的, 捏阿捏緊
4. 平底鍋加入適量的油
5. 油熱後, 放入蘿蔔絲麵團, 用中火煎成兩面金黃色

心得：
1. 捏麵團一定要捏緊, 不然煎的時候會爆開
2. 在煎的過程中, 我常常移動鍋子, 讓鍋子表面均勻受熱, 煎的才會漂亮！

中筋麵粉＋橄欖油

麵團桿平

加入適量蘿蔔餡

就這樣包成圓形

捏功還需加強

放入鍋中開始煎

煎至表面金黃色換面煎

每個都是金黃色

真的很好吃喔！！

我最愛的丹麥土司

在台灣我最愛吃的土司, 應該非丹麥吐司莫屬吧
以前買的時候捨不得買,總是看著流口水
最近突然好想吃丹麥土司, 於是我又跑去Carol老師家找食譜
照著她的食譜做, 也讓我做出QQ的丹麥土司
我只能說Carol老師真是我們這群生活在異鄉人的救星啊！

可口的丹麥土司

材料：
1. 高筋麵粉 150g
2. 全麥麵粉 30g
3. 糖 25g
4. 雞蛋一顆
5. 鹽 1/4 teaspoon
6. 速效酵母 1/2 teaspoon
7. 水 70g
8. 無鹽奶油 115g +15g
9. 兩個全蛋


作法：
1. 將 115g的無鹽奶油切成9小塊, 放在保鮮膜上壓平成正方形, 包好後, 放入冷藏備用
2. 將材料 1+2+3+4+5+6混合後, 水慢慢加入揉成不粘手的麵團
3. 將 15g的無鹽奶油加入麵團
4. 甩打麵團約30分鐘
5. 麵團整成圓形, 放入容器中, 底部塗油, 上鋪濕紙巾, 進行第一次發酵
6. 發酵1小時候, 取出麵團, 將空氣拍出後, 上鋪濕紙巾, 讓麵團醒15分鐘
7. 將冷藏的奶油片取出, 在室溫下10分鐘
8. 將麵團整成長方形, 中間鋪奶油片, 兩端拉起覆蓋奶油片
9. 將麵團＋奶油片整成長方形, 然後整成三折後折成細長方形
10. 細長方形麵團用保鮮膜包住放入冷藏30分鐘
11. 將麵團從冷藏取出, 用桿麵棍將麵團整成長方形
12. 用刀將麵團平均切成三等分, 頂端不要切斷, 然後就開始綁辮子
13. 整好的辮子麵團, 放入容器中, 上鋪濕紙巾, 再進行第二次發酵, 時間1小時
14. 此時麵團應已覆滿整個容器, 將表面塗上蛋液
15. 放入烤箱, 338 F 下烤 35分鐘

心得：
1. 果真家裡溫度太高, 奶油在整的過程都會溢出, 我想還是等到冬天很冷時再來製作一次
2. 我的土司每次烤的高度都不高,要來問Carol老師問題是出在哪
3. 這次考的土司比以往都Q嫩, 我發現是水加多少的問題, 以前我都是一次加, 結果麵團很粘, 我又加粉, 然後甩麵團又不好甩。在烘培一陣子的訓練之後, 發現只要分次加水, 邊揉麵團, 其實不會太黏, 然後又好甩。但其實我的水量大概比Carol老師的食譜少了20g, 我想我的功力還是需要加強！
4. 我沒有加奶粉, 牛奶, 因為本人實在不愛, 但做出來的土司也好好吃喔！

麵粉＋蛋＋糖＋酵母＋鹽

第一次發酵膨大的麵團

整成長方形麵團

綁辮子, 但是奶油都溢出來 >"<

第二次發酵,辮子麵團已經長胖了

看起來真是亮晶晶啊

真是很QQ

早上我就喀掉這個了 @@

無敵好吃的韭菜水餃

在美國的水餃怎麼吃都有一種味道
在台灣從未親自拌料的我, 為了吃好吃的水餃, 為了要省錢
我都自己包水餃吃了
因為附近的超市沒看過韭菜, 所以通常我都弄高麗菜水餃
這次因為送機, 有機會去離家比較遠的超市
居然讓我看到韭菜, 二話不說我就買了
然後我照著carol老師的韭黃水餃食譜跟著做
這次包的水餃應該說比台灣水餃店賣得更好吃

真是非常好吃的水餃

材料：
1. 韭菜 300g
2. 青蔥1 把 （約4~5個蔥)
3. 薑片 6片
4. 豬絞肉 800g
5. 雞蛋 2顆
6. 醬油 4 tablespoon
7. 麻油 4 tablespoon
8. 米酒 2 tablespoon
9. 鹽 1 teaspoon
10. 白胡椒
11. 太白粉 2 tablespoon
12. 水 100g

作法：
1. 將韭菜, 青蔥切成小段, 薑切成碎末混合
2. 豬絞肉用菜刀剁一剁, 和步驟1的混合
3. 蛋液分次倒入和豬絞肉等混合均勻
4. 混合醬油＋麻油＋米酒＋鹽後和豬絞肉混合後, 加入適量的白胡椒拌勻
5. 將太白粉與水混合後, 分次倒入豬絞肉中, 用同個方向拌勻
6. 然後就包入水餃皮中 （我是買味全的水餃皮）

心得：
1. 原來好吃的水餃還是要靠食譜, 還是不要太憑感覺
2. 我實在很想來包水餃, 看有沒有人要預購 ^^

韭菜切碎

青蔥切成細段

薑末

紅嫩的豬絞肉

拌好的餡

料好實在