芝麻饅頭捲

昨天做了芝麻湯圓, 一直對芝麻的味道念念不忘
於是手癢癢想做包子, 上網找食譜, 找到Grace的芝麻饅頭
食譜看似不難, 於是我就開始我的饅頭之路
從做到吃, 大概1個半小時, 我覺得很方便
蒸完之後, 房間都彌漫著芝麻香

香濃芝麻香饅頭捲

材料：
1. 中筋麵粉 250g
2. 芝麻粉 15g, 30g
3. 快速酵母2.5g
4. 白砂糖 30g
5. 蔬菜油 2.5g
6. 糖粉 8g
7. 溫水 150g

作法：
1. 中筋麵粉＋芝麻粉(15g)+快速酵母＋白砂糖＋蔬菜油混合均勻後, 慢慢倒入溫水揉成一個光滑的麵團。
2. 用濕紙巾鋪在麵團上, 讓麵團醒5分鐘 。
3. 將芝麻粉(30g)含糖粉混合均勻
4. 麵團分成兩小個麵團 (因為我的工作台太小, 所以分成兩個小麵團）
5. 麵團整成長形後, 慢慢用桿麵棍整成長方形
6. 表面刷上清水, 再將芝麻餡均勻舖在上面
7. 將麵團捲起, 中間先切成兩段後, 再均勻分成四等份
8. 將麵團放入大同電鍋中（用大同電鍋不銹鋼架上舖烘培紙）, 倒入3/4馬克杯的熱水, 蓋上鍋蓋後, 發酵約1個小時
9. 蒸約10分鐘後, 就可以拿出來吃了。

心得：
1. Grace的水原本是130g, 但因為我揉的時候麵團不好整, 於是我又多加20g的水, 麵團感覺比較軟, 也比較好揉成光滑狀。但我想還是要依實際操作狀況應變。
2. 水不用刷太多, 以免芝麻餡舖上時, 都會結成塊, 不好推開。
3. 我有將四個小麵團放在微波爐發酵, 效果也很好。麵團上舖上濕紙巾, 關上微波爐, 發酵約1小時。
4. 芝麻餡可以塗厚一點, 吃起來芝麻味會比較重。

所有材料（除水）混合

揉成光滑的芝麻麵團

芝麻內餡

整成長型

塗上芝麻內餡

捲成長條

切成四等分

發酵一個小時

大同電鍋蒸10分鐘出爐

捲得應該還行