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Thursday, January 5, 2012

香味可口的蘿蔔絲煎餅

香味可口的蘿蔔絲煎餅


前幾天去超市買的白蘿蔔, 本想煮湯吃
但是昨天又買了冬瓜, 想煮冬瓜排骨湯
於是上網找蘿蔔料理, 當然又是跑到Carol 老師那裏找, 看到蘿蔔絲煎餅
我就心癢癢+嘴饞, 於是就動手做了, 大約花了2.5 小時完成
看到我的成品, 我真是很滿足啊
貪吃的我, 馬上就趁熱拿來吃了, 果真很美味!!

我是按著 Carol老師的食譜作的, 做法及分量如下:

麵團份量:
1. 中筋麵粉 300g
2. 橄欖油 25g
3. 鹽 1/8茶匙
4. 熱水 150g
3. 冷水40g

麵團做法:
1. 將1+2+3混和後, 緩慢倒入熱水, 一邊用筷子攪和
2. 再慢慢倒入冷水, 用手揉麵團, 直到麵團不會黏
3. 用廚房紙巾弄濕後, 舖在麵團表面, 這個步驟我用了約50分鐘

在等麵團醒的過程, 可以弄蘿蔔餡
蘿蔔絲餡份量:
1. 白蘿蔔一條
2. 青蔥三根
3. 蝦米少許
4. 麻油 2 table spoon
5. 鹽及胡椒粉少許


蘿蔔絲餡作法:
1. 白蘿蔔洗淨, 去皮後刨絲
2. 用少許鹽和蘿蔔絲混和, 靜待20分鐘, 讓蘿蔔絲出水
3. 青蔥切成蔥花
4. 蝦米泡冷水
5. 用中火熱鍋, 將麻油倒入後, 將蝦米, 白蘿蔔絲, 蔥花依序倒入, 最後加入鹽及胡椒調味

蘿蔔絲煎餅作法:
1. 將麵團分成8份
2. 用桿麵棍桿成圓形, 放入適量的蘿蔔餡
3. 用手捏一端, 然後用轉的, 捏阿捏緊
4. 平底鍋加入適量的油
5. 油熱後, 放入蘿蔔絲麵團, 用中火煎成兩面金黃色

心得:
1. 捏麵團一定要捏緊, 不然煎的時候會爆開
2. 在煎的過程中, 我常常移動鍋子, 讓鍋子表面均勻受熱, 煎的才會漂亮!

中筋麵粉+橄欖油

麵團桿平


加入適量蘿蔔餡


就這樣包成圓形


捏功還需加強


放入鍋中開始煎


煎至表面金黃色換面煎


每個都是金黃色

真的很好吃喔!!

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