之前都是做甜的, 這次想說買了青蔥, 於是按著Carol花捲的食譜做
然後放上青蔥與白胡椒粉, 果真口感又嫩又香
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| Ｑ香蔥花捲 |
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| 質地真的很軟 |
材料：
1. 中筋麵粉 200g
2. 低筋麵粉 100g
3. 速效酵母 1/2 teaspoon
4. 細砂糖 15g
5. 橄欖油 15g
6. 水 200g
7. 海鹽 1/8 teaspoon
作法：
1. 將材料1+2+3+4+5+7混合後, 慢慢加入水, 揉成光滑麵團
2. 將麵團放入鋼盆, 上蓋濕紙巾, 放入微波爐發酵約1小時20分鐘
3. 將麵團拿出, 拍出空氣後, 再蓋上濕紙巾醒麵團5分鐘
4. 將麵團桿成29*34cm大小的麵皮
5. 塗上橄欖油, 撒上胡椒粉, 再鋪上蔥花
6. 將麵團由長的那面開始捲
7. 將捲好的麵團切成12等分
8. 兩個小麵團壓扁拉長, 然後開始捲, 最後接口處壓緊 (可參考Carol老師的詳細操作影片）
9. 下鋪烘培紙, 放入密閉容器中, 作第二次發酵, 時間約1小時
10. 大同電鍋加入水約1個馬克杯的量, 蒸約10分鐘
11. 待電鍋跳起, 稍微掀開蓋子, 讓冷空氣慢慢進入鍋中
心得：
1. 在捲的時候麵團有時會拉斷, Carol老師說是因為一開始在揉時, 麵團沒有出筋, 所以下次要再揉久一點, 希望手到時候不會廢掉阿！
2. 下次可以塗麻油看看, 應該會更香。
3. 吃的時候因為沒有加鹽巴, 所以沒有鹹味, 下次可以撒上鹽後, 再捲。
4. 這個食譜吃起來真的很軟, 大家可以試試！
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| 材料1+2+3+4+5+7混合 |
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| 揉成光滑麵團 |
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| 面皮桿開後, 塗上橄欖油及撒胡椒粉 |
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| 撒上蔥花 |
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| 捲麵皮 |
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| 切成12等分小麵團 |
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| 兩個相疊壓, 再拉, 然後扭 |
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| 六個蔥花捲 |
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| 捲得還可以吧 |
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| 蒸好的蔥花捲 |
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| 成品 |
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