Smile Kitchen: 很誘人的雞蛋奶油麵包捲

很愛吃麵包的我, 每每走在美國超市的麵包區
總是讓我卻步, 因為有種酸味, 我不愛
但是嘗試做麵包的我, 好幾次失敗, 但失敗作品還是吃下肚 @@
這次, 碰巧連到 Carol 老師的雞蛋奶油捲
看到老師的照片, 我真是蠢蠢欲動
於是按著老師的食譜做, 放入烤箱不到1分鐘的時間, 就聞到濃郁的奶香味
那時我就知道, 我慘了
因為麵包出爐後, 我的肚子應該又要大一圈了...

看起來很可口吧

因為揉了270下, 所以組織比較細密

材料：
1. 高筋麵粉 270g
2. 低筋麵粉 30g
3. 白砂糖 30g
4. 有鹽奶油 30g
5. 速發酵母 3/4 tea spoon
6. 雞蛋 3顆
7. 牛奶 70 g
8. 全蛋液

作法：
1. 將材料1+2+3+5+6混合後, 分次放入牛奶揉成一個不會黏手的麵團。
2. 將有鹽奶油與麵團混合, 甩打 270下。
3. 鋼盆底部抹少許的油, 放入麵團, 上舖弄濕的廚房紙巾, 放入微波爐內發酵約 1小時。
4. 麵團變成約1.5倍大, 將麵團空氣拍出, 再用濕的廚房紙巾舖上, 醒麵團約15分鐘。
5. 將麵團分割成小麵團, 一個約 30g
6. 將麵團桿成牛舌餅狀, 然後開始捲。
7. 將捲好的麵團, 等距放入已舖好錫箔紙的烤盤。
8. 將烤盤放入烤箱中, 進行第二次發酵, 發酵時間約1 小時。
9. 發酵完成後, 表面塗上全蛋液, 並放上少許白芝麻。
10. 放入烤箱華氏 340F 烤 18 分鐘。

心得：
1. 因為想說要控制食量, 所以小麵團只有30g, 烤出來的成品長度約4~5公分左右, 重量約25g , 早餐吃一個配咖啡, 覺得剛剛好。
2. 這個麵包在烤的時候真的香味四溢, 因為雞蛋加了3顆 (一般的麵粉份量, 通常只有1顆蛋）, 所以味道很棒。
3. 個人覺得很適合給小朋友吃, 因為那天帶去給朋友的小孩, 她很捧場。
4. 我在麵包放涼之後, 就放入密封袋, 所以隔天吃時, 口感還是很軟。如果想吃更軟, 可以放在微波爐, 約30秒後, 麵包就變熱, 口感也很軟, 也有濃濃的蛋奶香。
5. 在烤到表面有點變色時, 我就放了一張錫箔紙在麵包表面, 免得表面烤得太焦。