戚風咖啡布丁蛋糕捲

做烘培真是會做上癮, 常常烤完一種蛋糕或麵包, 就又開始找下一種食譜
這次我要分享的是 “戚風咖啡布丁蛋糕捲”
看到這麼長的名字, 感覺很厲害八 ＾＾
所以我就照著Carol的食譜（ Carol 戚風布丁蛋糕捲）, 開始動手做了

戚風布丁咖啡蛋糕捲 （果真看起來比較可口）

食材及做法：
<夾餡>
1.Heavy Cream (動物性鮮奶油) 300g
2.糖 25g
3. 香草布丁

<夾餡製作步驟>
1. 把鋼盆、攪拌器放入冰箱冷藏備用
2. 將heavy cream、糖放入已冷藏過的鋼盆
3. 手動攪拌器打發, 打到heavy cream 不會流動為止 
4. 放入冷藏

<麵糊>
1. 蛋黃5顆
2. 糖 30g
3. 植物油 40g
4. 牛奶 50g
5. 即溶咖啡 1.5 table spoon
6. 低筋麵粉 85g
7. 玉米粉 15g

<麵糊製作步驟>
1. 牛奶用微波爐加熱10秒, 將即溶咖啡粉加入熱牛奶, 攪拌。
2. 蛋黃+糖混合均勻後, 加入植物油混合
3. 將咖啡液、麵粉分次與蛋黃混合液攪拌均勻

<蛋白霜>
1. 5顆蛋的蛋白
2. 糖 60g
3. 檸檬汁 1 tea spoon

<蛋白霜製作>
1. 先用手動攪拌器將蛋白打至發泡
2. 分次加入糖、檸檬汁與蛋白一起打
3. 打至用攪拌器挖起蛋白霜, 蛋白霜尾端翹起即可

<蛋糕體製做>
1. 用刮勺挖一陀蛋白霜, 加入麵糊中混合
2. 將混合後的麵糊倒入蛋白霜, 用刮勺均勻攪拌
3. 蛋白霜麵糊充分混合後, 放入烤盤 (先鋪錫箔紙), 在340F下烤12分鐘
4. 用手輕拍蛋糕體表面有沙沙的聲音就代表好了
5. 取出後放涼

<蛋糕捲製作>
1. 將蛋糕體翻面, 用刀在蛋糕體一端輕劃3刀, 以方便等會捲蛋糕
2. 將布丁切成小塊, 置於蛋糕體一端
3. 塗上打發的動物性鮮奶油
4. 開始捲蛋糕(Carol有放捲蛋糕的影片)
5. 用原本錫箔紙捲好, 放入塑膠袋中, 置於冷藏2小時, 以固定蛋糕捲

這是打好的蛋白霜（有看到左上角翹起來的蛋白霜嗎？）

蛋黃與糖混合

即溶咖啡粉加入熱牛奶中(很香的咖啡味說）

麵糊與蛋白霜混合

麵糊與剩餘蛋白霜充分混合

倒入烤盤中

戚風咖啡蛋糕捲 （我一直覺得這捲得很像小丸子裡的花輪的頭髮)

心得：
1. 第一次烤的時候, 用了防沾的烤盤紙, 結果烤起來不好看,有點焦焦,而且真的比較扁。
2. 加了布丁真的口感很棒, 我想明天冰過之後會更好吃。
3.因為我不愛奶油, 所以我塗得很少, 於是打好後的動物性奶油我放了五天, 拿出來之後果真糊糊的, 我就用手動攪拌器再打一下, 結果就可以回到原本打發的樣子。
4. 布丁我也是手做的, 我就等到下一篇再分享嚕 ＾＾