加上上次烤apple pie 去小組 大家都說好吃 連美國人都愛吃
昨天去小組 一進門大家又問有沒有帶pie 真是很激勵我阿
於是今天一早起床 開始作我的 apple pie
已經有兩次的經驗 但麵團老是搞不定 覺得可能是簡易的秤不准
於是趁著某家店有$5 coupon 我跑去買了一個迷你電子秤
一個 apple pie 要作上下兩個派皮 派皮真的很重要喔
派皮的材料：
1. 無鹽奶油 227g
2. 中筋麵粉 (All-purpose flour) 340g
3. 鹽 5g
4. 冰水120g
派皮麵團的做法 (照片1)
1. 無鹽奶油切成一公分的方塊, 放入冷凍 10~15 分鐘
2. 將鹽與麵粉混合
3. 將無鹽奶油與麵粉和鹽混合, 這時候可以先用叉子將無鹽奶油壓成小塊, 然後再用手搓揉
4. 當無鹽奶油和麵粉混得差不多時, 慢慢加入冰水（我大概用了100g), 然後揉成麵團
5. 麵團用保鮮膜包住放入冷藏, 有些食譜說15分鐘, 有些說4個小時, 因為今天時間不夠多, 我大概放了40分鐘
在等待的時間 我開始作蘋果餡
蘋果餡材料:
1. 蘋果325g
2. 糖 70g
3. 玉米粉 9g
4. 水20g
5. 肉桂粉 2g
6. 無鹽奶油 10g
蘋果餡做法: (照片2)
1. 蘋果先切片, 放入鹽水中 （防止變色）, 然後切成約0.5cm小塊 (這個是所有步驟裡面最花我時間的)
2. 將無鹽奶油放入鍋中, 用中火讓奶油融化
3. 放入蘋果丁, 35g的糖
4. 將玉米粉與水混合備用
4. 當蘋果出汁開始滾時, 倒入玉米粉水, 等到煮沸時, 把鍋子離開爐子, 再加入剩下的糖、肉桂粉攪拌
(因為玉米粉水加入後, 實在太濃稠了, 於是我又再加水約15g, 然後糖我也沒全加, 總共大概用了60g的糖）
5. 蘋果餡冷卻
這時候我就把派皮麵粉團拿出來 分成兩團 以下就是最後的步驟嚕！
1. 砧板上撒高筋麵粉, 滾棒也撒麵粉
2. 麵團揉成圓形, 放在砧板上, 用手從中心壓扁
3. 用滾棒往上下左右滾, 至派皮成為一個圓形
4. 把派皮放在圓形烤盤, 把多餘的派皮拿掉
5. 將冷卻的蘋果餡平鋪在派皮上
6. 再將另一個派皮平鋪在蘋果餡上
7. 兩張派皮要相連
8. 用叉子再派皮上戳洞, 讓熱氣在烤的過程中可以散出來
9. 烤箱預熱至425F, 烤15分鐘
10. 再用350F烤40分鐘
鏘鏘鏘.....成品如下 嘿嘿
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