青蔥麵包 (Green onion bread)

今天寫好報告, 回到家還有時間, 想到冰箱的蔥已經好幾天了
於是想說再來作一次蔥花麵包
這次做的份量是10個小蔥花麵包, 做好後, 我吃了兩個 ^^
食譜是參考 http://www.wretch.cc/blog/meli/2013793

麵團材料：
1. 高筋麵粉 333g
2. 糖 50g
3. 牛奶 130g
4. 鹽 2.5g
5. 蛋1顆
6. 酵母 6g
7. 無鹽奶油 50g

蛋液與蔥餡材料:
1. 蛋1 顆
2. 青蔥50g
3. 沙拉油1 table spoon
4. 胡椒粉、鹽少許

蛋液做法：
1. 蛋白與蛋黃分離
2. 蛋黃加一匙的水混合

蔥餡做法：
1. 青蔥切成小段
2. 倒入沙拉油、鹽、胡椒粉混合

做法：
1. 先將麵粉、糖、鹽、蛋混合
2. 酵母放入溫牛奶 (約50g), 加入一些糖
3. 將牛奶分次倒入混合好的麵粉中, 再將(酵母＋牛奶)倒入, 一起混合成麵團
4. 無鹽奶油切小塊後混入麵團中
5. 甩揉麵團約30分鐘 （我實在甩到手很酸, 還看不到薄膜就放棄了）
6. 取出小鋼盆, 上塗植物油, 將麵團放入並塗上少許植物油
7. 取兩張廚房餐巾, 對折後弄濕, 鋪上鋼盆
8. 將鋼盆放入微波爐中, 並加放一杯熱水, 讓麵團在足夠的溼度與適當溫度下發麵團, 時間約60分鐘
9. 麵團發成原本兩倍大時, 取出麵團, 拍去空氣, 分成10個小麵團
10. 10個小麵團上鋪濕紙巾, 讓麵團可以醒10~15分鐘
11. 烤箱預熱至100F關掉, 將10個小麵團放入, 做第二次發酵, 時間約45分鐘
12. 用剪刀在麵團上剪十字, 塗上蛋液, 塞入青蔥餡
13. 烤箱預熱至335F烤約17分鐘

10個可愛的小麵團

用剪刀剪成十字

青蔥很翠綠吧

加入沙拉油、鹽、黑胡椒

外塗蛋液並填入青蔥餡

三個青蔥麵包

我很好吃呦 ^^

心得：
1. 麵粉我大概又加了約5~10g, 因為麵團有點太黏。
2. 這次烤出來的味道沒有上次香, 我覺得可能是青蔥餡的關係, 所以下次要再調整看看。