Smile Kitchen: 黑糖地瓜雙色饅頭

最近做饅頭真是做上癮了
大概是因為不會花太多時間, 又可以吃到Q嫩的饅頭
每次吃的時候都有種很滿足的感覺
昨晚嘗試做黑糖地瓜雙色饅頭, 做法仍是參考 Carol老師的黑糖雙色饅頭
只是黑糖麵團我全部用全麥麵粉去做

黑糖雙色饅頭

捲得還算漂亮吧

大家都膨脹得差不多

材料：
[地瓜麵團]
1. 中筋麵粉 125g
2. 地瓜泥 75g
3. 溫水 30g
4. 速發酵母 1/4 tea spoon

[黑糖麵團]
1. 全麥麵粉 125g
2. 黑糖 25g
3. 熱水 80g
4. 速發酵母 1/4 tea spoon

作法：
[地瓜麵團]
1. 先將中筋麵粉, 酵母, 地瓜泥混合後, 再慢慢加入30g溫水, 揉成不會粘手麵團
2. 揉好麵團放入容器中, 用濕布蓋上, 放入微波爐中發酵1 小時。

[黑糖麵團]
1. 黑糖放入熱水中溶解後, 將黑糖水與全麥麵粉, 酵母混合, 揉成不會粘手麵團。
2. 揉好麵團放入容器中, 用濕布蓋上, 放入微波爐中發酵1 小時。

[雙色饅頭整形]
1. 地瓜麵團, 黑糖麵團桿開成大小均勻的麵皮
2. 將兩種麵皮疊在一起後, 再用桿麵棍桿一次
3. 將麵皮小心捲起
4. 切成約4公分等分的麵團
5. 將麵團下鋪烘培紙, 放入大同電鍋（內加熱水）發酵1小時
6. 電鍋蒸10分鐘後, 稍打開蓋子, 約過5分鐘後, 即可食用

心得：
1. 在做地瓜麵團時, 忘記加糖, 但想想地瓜是甜的, 於是就直接發酵了, 麵團還是可以膨脹！
2. 黑糖全麥麵團蒸好後, 有點紮實, 所以喜歡有嚼勁的人, 可以用全麥麵粉取代中筋麵粉, 下次我做的話, 應該會改成一半一半, 這樣健康又嫩Q。
3. 吃起來的味道真是很棒, 自己做的也很健康！