本來想做芋頭饅頭
但後來又想吃吐司
於是我就做了芋頭吐司, 吐司與芋頭餡是參考 Carol 老師的白土司食譜 和 芋頭麵包
然後芋頭吐司整型是參考 Grace的紅豆大理石吐司
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| 芋泥土司 |
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| 芋頭餡料多又實在 |
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| 近照 |
材料：
[吐司體]
1. 高筋麵粉 422g
2. 雞蛋一顆 60g
3. 速發酵母 1tea spoon
4. 牛奶 260g
5. 細砂糖 2 table spoon
6. 有鹽奶油 60g
[芋頭餡]
1. 芋頭300g
2. 砂糖 50g
3. 有鹽奶油20g
作法：
1. 將芋頭切塊放入大同電鍋蒸
2. 將 吐司體材料的1+2+3+4+5混合( 牛奶我是慢慢加的), 揉成不會粘手的麵團後, 加入有鹽奶油60g混合。
3. 開始揉麵團 (這次我還是很認命的揉了270下, 但是還是沒有薄膜@@)
4. 揉好的麵團, 放入鋼盆中, 上鋪濕紙巾, 放入微波爐發酵1小時
5. 將芋頭搗碎, 加入有鹽奶油20g, 混合均勻後, 加入糖
6. 麵團已經成一倍大, 將麵團分成兩等分, 上鋪濕紙巾, 醒麵團20分鐘
7. 麵團擀成長型, 上塗芋頭餡
8. 將麵團捲成長條, 兩端及接頭須壓緊
9. 用刀將麵團縱切成兩等分
10. 將麵團交叉編織成麻花, 兩端須壓緊
11. 放入烤模
12. 上鋪濕紙巾, 作第二次發酵約 30分鐘
13. 烤箱預熱至 370F, 放入烤箱約20分鐘
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| 把麵粉, 糖,速發酵母 和蛋一起混合 |
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| 加入牛奶混合好的麵團, 再加入有鹽奶油 |
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| 甩打270下, 下次應該就有薄膜了 |
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| 放入鋼盆中等發酵(上要舖濕紙巾） |
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| 芋頭趁熱搗碎加入奶油混合後, 再加入糖 |
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| 發酵大了一倍的樣子 |
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| 分成兩個小麵團(表面真是很光滑耶） |
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| 擀成長型 |
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| 塗上芋泥 |
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| 捲好, 接口處要壓緊 |
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| 縱切成兩半 (此時很像苦瓜的切面） |
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| 捲成麻花樣 |
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| 上塗蛋液並撒上白芝麻 |
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| 放入華氏370度烤箱中, 烤20分鐘 |
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| 很多餡吧 |
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