Smile Kitchen: 忍不住一直吃的鮪魚玉米麵包

有天突然想吃鹹麵包, 想到先生愛吃玉米, 我愛吃鮪魚, 於是上Carol老師家找食譜, 找到鮪魚沙拉麵包
因為做麵包一陣子, 加上前幾天做甜甜圈剩一點點馬鈴薯泥, 於是我把Carol老師的食譜稍稍改一下, 加了全麥麵粉與馬鈴薯泥, 晚餐我們就吃這個麵包與奶油濃湯, 烤出來共8個, 不到20分鐘, 只剩下3個, 是的, 我們倆共吃了5個麵包, 很滿足！

材料：
1. 高筋麵粉 250g
2. 全麥麵粉 20g
3. 低筋麵粉 50g
4. 馬鈴薯泥 50g
5. 白砂糖 25g
6. 牛奶 100g
7. 鹽 1/4 tea spoon
8. 酵母 1 tea spoon
9. 無鹽奶油 30g
10. 雞蛋1 顆

作法：
1. 取 50g 牛奶加溫, 放入酵母, 攪拌至酵母粉融化, 等約5-10分鐘
2. 將麵粉, 馬鈴薯泥, 糖, 鹽, 雞蛋以低速(2) 混合後, 將已置5-10分鐘的酵母加入攪拌, 最後將剩餘的100g牛奶緩慢加入, 以低速混合至麵團形成後, 將奶油分小塊混合
3. 麵團形成後, 以中高速(4-5)攪拌麵團, 約攪拌15分鐘後, 待麵團形成薄膜, 將麵團放入鋼盆中, 上撒一點水, 覆蓋保鮮膜, 至於微波爐發酵1小時 (我有放一杯熱水)
4. 麵團發酵過程中, 開始製作玉米鮪魚內餡
鮪魚玉米內餡:
A. 取一顆雞蛋, 放入鍋中, 以中高溫加熱, 水煮15分鐘
B. 洋蔥半顆, 切丁, 玉米適量, 鮪魚罐頭1 個, 和蛋以美乃滋與黑胡椒, 鹽混合均勻至適當鹹度

5. 發酵好的麵團取出, 分成8小個小麵團, 醒約15分鐘, 將麵團整形成心型或其他形狀
6. 整型好的麵團, 放入烤盤, 上撒點水, 將烤盤放入烤箱進行第二次發酵 (我有放一杯熱水幫助發酵) 1 小時
7. 將烤箱預熱至335F, 發酵好的麵團, 上塗蛋液, 將鮪魚玉米餡放入麵團, 放入烤箱烤約18分鐘

心得:
1. 我在烤約10分鐘後在麵包上方放一張錫箔紙, 所以表面沒有烤得顏色過深, 底部也有放一個烤盤, 所以沒有烤焦
2. 麵包很軟Q, 這也是為什麼先生可以一口氣吃掉3個, 現在晚餐吃過, 又再烤一個來吃, 他真的很愛這款麵包