讓人一個接一個吃的肉包

自從上次做的奶黃包和芝麻包, 深受大家喜愛後
我愛上做包子了
那天又到Carol 老師家找包子食譜
無意間看到肉包
一看材料家裡都有, 將絞肉解凍後
開始進行肉包製作
蒸完肉包後, 不愛吃肉包的先生, 居然連啃兩個
今天晚餐不知道要吃什麼, 他說那就蒸包子來吃吧
剛剛問我在幹麻, 我說我在寫我的包子網誌, 他說 They are good!
想動手做包子的人, 可以試試Carol老師的鮮肉包子
真的是很美味～

出爐的包子, 真是讓人一口接一口吃

剛剛蒸好後, 我又吃了兩個 @@

麵團材料:
1. 高筋麵粉 100g
2. 低筋麵粉 200g
3. 速發酵母 1/2+1/4 tea spoon (0.75 tea spoon)
4. 白砂糖 1 table spoon
5. 橄欖油 2 tea spoon
6. 水 180g

包子內餡材料：
1. 高麗菜 250g
2. 絞肉 300g
3. 紅蘿蔔泥 100g
4. 低鹽醬油 2 table spoon
5. 米酒 1 table spoon
6. 麻油 1.5 table spoon
7. 鹽 1/2 tea spoon
8. 白胡椒粉 1/4 tea spoon
9. 薑片 2片
10. 青蔥 2 支


作法：
1. 將麵團材料中的1+2+3+4+5混合好後, 再慢慢加入水, 揉約5~7分鐘成一個不粘手的麵團後, 放入鋼盆中, 上鋪保鮮膜, 放入微波爐發酵1個小時。
2. 在發酵的過程中, 將高麗菜切碎, 紅蘿蔔用 food processor 弄成泥狀, 青蔥切成蔥花, 薑片切成泥, 混合後與絞肉混合, 陸續加入醬油, 米酒, 麻油, 鹽, 及白胡椒粉混合均勻。
3. 完成豬肉餡的準備, 也差不多1個小時過去, 這時麵團已經2倍大, 取出後分成12個小麵團
4. 麵團滾成扁圓形, 上放入豬肉餡, 將麵皮捏緊
5. 生的包子上覆蓋保鮮膜, 繼續發酵30分鐘後, 放入大同電鍋蒸15分鐘即可食用

高筋, 低筋麵粉+速效酵母+橄欖油+白砂糖混合

加入水後揉成一個不粘手麵團

高麗菜切碎, 蘿蔔用Food processor 弄成泥狀

300g 的豬絞肉

青蔥花與薑泥

混和好的豬肉餡

1個小時後發酵好的麵團 (這是我最開心的時刻)

切成12個小麵團

揉成小麵團後, 上鋪保鮮膜, 以免麵團乾燥

擀好皮後, 放入豬肉餡

包好的樣子

好吃的肉包出爐了～

心得：
1. 這次做出來的包子有好幾個在第二次發酵後上頭裂開, 應該是餡料放太多, 下次可以減少份量。
2. 因為電鍋不大, 所以分了好幾次蒸, 於是在等待的過程中, 因為餡會出水, 所以導致包子蒸起來不好看, 下次可以邊蒸邊包邊發酵, 就不會影響包子的外觀。
3. 因為用低鹽醬油, 所以吃起來有點清淡, 下次會再多加1 table spoon的低鹽醬油試看看, 或者加鹽巴, 增加鹹味。
4. 這個包子蒸好後很香, 吃的時候也很好吃, 因為可以同時吃到蔬菜與肉, 不油膩但又新鮮, 媽媽們有空, 可以嘗試這個包子！
5. 先生說, 這次的包子是A, 謝謝Carol 老師的食譜～