常常會吃餅乾吃到忘我, 小時候常常望著麵包店的餅乾
長大後又覺得手工餅乾太貴, 所以每次拿到喜餅時, 都讓我愛不釋手
那天因著某些事情煩心, 即使我的核桃雪球還有, 我還是上Carol網站找食譜
結果看到咖啡核桃餅乾, 當下真是非常雀躍阿！
因為這款餅乾, 可以說是我的最愛
從沒想過可以親手做這款餅乾的我, 趁著家裡有材料
變動手開始做了 :)
看到成品後, 我只能說大成功阿！而且讓你吃了更想再吃~
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| 我真的很好吃喔！ |
材料：
1. 無鹽奶油 120g
2. 細砂糖 80g
3. 蛋黃1個
4. 核桃 100g
5. 牛奶 2 大匙 (Table spoon)
6. 即溶咖啡粉 2 大匙
7. 低筋麵粉240g
做法：
1. 牛奶放到微波爐加熱10秒, 加入即溶咖啡攪拌溶解
2. 核桃先放入300F的烤箱烤5分鐘
3. 無鹽奶油切成小塊, 用手動打蛋器打到尾端可以翹起來
4. 分4次加入細砂糖, 再與無鹽奶油一起混合, 打成發泡
5. 分2次加入蛋液與打發的無鹽奶油混合均勻
6. 分3次加入咖啡牛奶與 5. 混合均勻
7. 分了好幾次加入低筋麵粉, 用刮刀攪拌均勻, 成一咖啡麵團
8. 加入烤好冷卻的核桃與咖啡麵團混合
9. 將麵團先揉成長條形, 置於保鮮膜包好, 用桌面將四面整成長方形
10. 放入冷凍1小時
11. 取出後用刀切成0.5公分厚
12. 將烘培紙放於烤盤上, 再將切成0.5小塊的方塊置於烤盤
13. 將烤盤置於300F的烤箱烤15分鐘, 關烤箱, 再置於烤箱5分鐘
14. 取出, 放涼
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| 很多奶油吧！ |
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| 奶油打發的樣子 |
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| 加上砂糖打發後, 感覺比較蓬鬆喔 |
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| 加入咖啡牛奶混合均勻 |
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| 很想偷吃一口說！ |
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| 加入麵粉後的樣子, 感覺有點像花生, 呵！ |
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| 加入核桃後的麵團 |
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| 整成長方形 |
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| 切成小塊, 要準備烤嚕 |
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| 咖啡核桃餅乾 |
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| 切得還算整齊吧 ^^ |
心得：
1. 也許看起來步驟很多, 但其實做起來不難, 而且我很滿意我的成品, 明天帶去小組, 應該很快就會被吃光了吧！
2. 下次我可能會減少無鹽奶油和核桃, 這樣可能吃起來比較不會發胖 ^^
3. 烤餅乾的時候我有在墊一層烤盤, 果真餅乾底部就沒有烤焦了, 兩面看起來都很美
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