Smile Kitchen: 香味可口的蘿蔔絲煎餅

香味可口的蘿蔔絲煎餅

前幾天去超市買的白蘿蔔, 本想煮湯吃
但是昨天又買了冬瓜, 想煮冬瓜排骨湯
於是上網找蘿蔔料理, 當然又是跑到Carol 老師那裏找, 看到蘿蔔絲煎餅
我就心癢癢＋嘴饞, 於是就動手做了, 大約花了2.5 小時完成
看到我的成品, 我真是很滿足啊
貪吃的我, 馬上就趁熱拿來吃了, 果真很美味！！

我是按著 Carol老師的食譜作的, 做法及分量如下：

麵團份量：
1. 中筋麵粉 300g
2. 橄欖油 25g
3. 鹽 1/8茶匙
4. 熱水 150g
3. 冷水40g

麵團做法：
1. 將1+2+3混和後, 緩慢倒入熱水, 一邊用筷子攪和
2. 再慢慢倒入冷水, 用手揉麵團, 直到麵團不會黏
3. 用廚房紙巾弄濕後, 舖在麵團表面, 這個步驟我用了約50分鐘

在等麵團醒的過程, 可以弄蘿蔔餡
蘿蔔絲餡份量：
1. 白蘿蔔一條
2. 青蔥三根
3. 蝦米少許
4. 麻油 2 table spoon
5. 鹽及胡椒粉少許

蘿蔔絲餡作法：
1. 白蘿蔔洗淨, 去皮後刨絲
2. 用少許鹽和蘿蔔絲混和, 靜待20分鐘, 讓蘿蔔絲出水
3. 青蔥切成蔥花
4. 蝦米泡冷水
5. 用中火熱鍋, 將麻油倒入後, 將蝦米, 白蘿蔔絲, 蔥花依序倒入, 最後加入鹽及胡椒調味

蘿蔔絲煎餅作法：
1. 將麵團分成8份
2. 用桿麵棍桿成圓形, 放入適量的蘿蔔餡
3. 用手捏一端, 然後用轉的, 捏阿捏緊
4. 平底鍋加入適量的油
5. 油熱後, 放入蘿蔔絲麵團, 用中火煎成兩面金黃色

心得：
1. 捏麵團一定要捏緊, 不然煎的時候會爆開
2. 在煎的過程中, 我常常移動鍋子, 讓鍋子表面均勻受熱, 煎的才會漂亮！