讓人一個接一個吃的肉包

自從上次做的奶黃包和芝麻包, 深受大家喜愛後
我愛上做包子了
那天又到Carol 老師家找包子食譜
無意間看到肉包
一看材料家裡都有, 將絞肉解凍後
開始進行肉包製作
蒸完肉包後, 不愛吃肉包的先生, 居然連啃兩個
今天晚餐不知道要吃什麼, 他說那就蒸包子來吃吧
剛剛問我在幹麻, 我說我在寫我的包子網誌, 他說 They are good!
想動手做包子的人, 可以試試Carol老師的鮮肉包子
真的是很美味～

出爐的包子, 真是讓人一口接一口吃

剛剛蒸好後, 我又吃了兩個 @@

麵團材料:
1. 高筋麵粉 100g
2. 低筋麵粉 200g
3. 速發酵母 1/2+1/4 tea spoon (0.75 tea spoon)
4. 白砂糖 1 table spoon
5. 橄欖油 2 tea spoon
6. 水 180g

包子內餡材料：
1. 高麗菜 250g
2. 絞肉 300g
3. 紅蘿蔔泥 100g
4. 低鹽醬油 2 table spoon
5. 米酒 1 table spoon
6. 麻油 1.5 table spoon
7. 鹽 1/2 tea spoon
8. 白胡椒粉 1/4 tea spoon
9. 薑片 2片
10. 青蔥 2 支


作法：
1. 將麵團材料中的1+2+3+4+5混合好後, 再慢慢加入水, 揉約5~7分鐘成一個不粘手的麵團後, 放入鋼盆中, 上鋪保鮮膜, 放入微波爐發酵1個小時。
2. 在發酵的過程中, 將高麗菜切碎, 紅蘿蔔用 food processor 弄成泥狀, 青蔥切成蔥花, 薑片切成泥, 混合後與絞肉混合, 陸續加入醬油, 米酒, 麻油, 鹽, 及白胡椒粉混合均勻。
3. 完成豬肉餡的準備, 也差不多1個小時過去, 這時麵團已經2倍大, 取出後分成12個小麵團
4. 麵團滾成扁圓形, 上放入豬肉餡, 將麵皮捏緊
5. 生的包子上覆蓋保鮮膜, 繼續發酵30分鐘後, 放入大同電鍋蒸15分鐘即可食用

高筋, 低筋麵粉+速效酵母+橄欖油+白砂糖混合

加入水後揉成一個不粘手麵團

高麗菜切碎, 蘿蔔用Food processor 弄成泥狀

300g 的豬絞肉

青蔥花與薑泥

混和好的豬肉餡

1個小時後發酵好的麵團 (這是我最開心的時刻)

切成12個小麵團

揉成小麵團後, 上鋪保鮮膜, 以免麵團乾燥

擀好皮後, 放入豬肉餡

包好的樣子

好吃的肉包出爐了～

心得：
1. 這次做出來的包子有好幾個在第二次發酵後上頭裂開, 應該是餡料放太多, 下次可以減少份量。
2. 因為電鍋不大, 所以分了好幾次蒸, 於是在等待的過程中, 因為餡會出水, 所以導致包子蒸起來不好看, 下次可以邊蒸邊包邊發酵, 就不會影響包子的外觀。
3. 因為用低鹽醬油, 所以吃起來有點清淡, 下次會再多加1 table spoon的低鹽醬油試看看, 或者加鹽巴, 增加鹹味。
4. 這個包子蒸好後很香, 吃的時候也很好吃, 因為可以同時吃到蔬菜與肉, 不油膩但又新鮮, 媽媽們有空, 可以嘗試這個包子！
5. 先生說, 這次的包子是A, 謝謝Carol 老師的食譜～

香濃玉米蘑菇湯

先生很愛吃菇類, 所以每次去Costco, 看到品質好又便宜的蘑菇, 我們就會帶回家
但因為兩個人, 吃得有限, 加上蘑菇不能放太久, 於是除了用蘑菇炒菜, 能想到的就是煮蘑菇濃湯
仍在學習煮菜的我, 還是上網找食譜, 比較安全
好巧不巧找到"我的混血廚房-玉米蘑菇奶油濃湯"
看了這道湯的食材完全是先生愛吃的
剛好家裡也都有, 於是嘗試煮了之後, 先生讚不絕口,
今天我又煮了這道湯, 剛好可以搭配先生主的義大利麵

如果你也是不愛牛奶的人, 也許這到湯會很適合你,
因為不愛牛奶的我, 居然這個湯可以讓我一直想喝
而且不像其它濃湯, 有放heavy cream, 所以奶味真的不重

材料:
1. 洋蔥1個
2. 玉米罐頭1罐
3. 蘑菇 10朵
4. 中筋麵粉 4 table spoon
5. 黑胡椒粉適量
6. 鹽適量
7. 無鹽奶油 45g
8. 水 300cc
9. 牛奶 500cc (今天做時發現少寫了牛奶部分, 要加才會夠味道噢)

作法:
1. 洋蔥切丁, 蘑菇切片
2. 熱鍋後, 放入奶油, 洋蔥炒熟後, 放入玉米, 2 table spoon的牛奶, 再放入蘑菇拌炒約2分鐘後
3. 加入牛奶與水, 並加入黑胡椒與鹽, 調整至你喜歡的鹹度
4. 煮約10~12分鐘, 再加入麵粉水 (麵粉+水混合）
5. 最後可以加入Parsley 或青蔥花

洋蔥切丁

蘑菇切片

45g 奶油

奶油與洋蔥丁拌炒

倒入玉米粒與2 table spoon牛奶一起炒

加入蘑菇一起炒

拌炒均勻後

倒入牛奶, 水煮約10~12分鐘

心得：
1. 原食譜主人只有加2大匙的麵粉, 但因為先生愛吃濃一點, 所以我麵粉量多了點, 不喜歡太濃稠的人, 可以只加2大匙。
2. 在煮這道湯時, 發現用新鮮的胡椒, 然後用磨碎器磨碎, 這樣的湯黑胡椒味很好。
3. 下次想邊喝湯時, 邊吃麵包, 應該會很搭～

蘿蔔馬鈴薯燉肉

最近愛上紅蘿蔔, 也愛上燉食物
於是在和先生討論晚上要外食還是在家吃後
決定自己動手做蘿蔔馬鈴薯燉肉
食譜參考Carol的洋芋燉肉, 因為我們都不是很愛豬肉, 牛肉片在這裡的價格只能看看, 實在貴鬆鬆
於是用上次買的無骨雞腿肉切成片後, 開始料理了～

好吃又下飯的蘿蔔馬鈴薯燉肉

材料:
1. 無骨雞腿肉 320g
2. 馬鈴薯 2個
3. 紅蘿蔔 1.5條
4. 洋蔥1 個
5. 洋菇 120g (約 6~7朵)
6. 低鹽醬油 60c.c.
7. 1/4 雞湯塊
8. 少許鹽
9. 清水 600c.c

作法:
1. 將無骨雞腿肉切成片, 洋蔥切細絲, 馬鈴薯*及紅蘿蔔切塊, 洋菇切片
2. 將炒鍋內放適當的油, 將雞肉片炒熟取出
3. 依序放入洋蔥, 洋菇, 紅蘿蔔, 馬鈴薯翻炒約5~6分鐘後
4. 將炒好的蔬菜放入鐵鑄鍋, 加入600c.c的清水, 醬油, 雞湯塊以低溫煮沸, 然後放入之前炒好的雞肉, 再燉約15分鐘, 然後加入鹽巴調味。

心得:
1. 自己擅自多加200c.c.的水, 所以調味料也增加, 下次可以維持在400c.c.就好。
2. 這道菜覺得比上次的蘿蔔滷來得清淡, 湯汁直接拌飯吃, 不會鹹膩, 配飯吃, 剛剛好！